Os 8 aditivos alimentares mais presentes em 3/4 dos alimentos embalados que consumimos

Os 8 aditivos alimentares mais presentes em 3/4 dos alimentos embalados que consumimos

Os alimentos industrializados, como são conhecidos, costumam ser ricos em aditivos alimentares que nem sempre são inofensivos à saúde. A ANSES e a mensalidade do consumidor QueChoisir fizeram um balanço da situação destes ingredientes, adicionados a alimentos e bebidas para diversos fins.



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Os alimentos industrializados, como são conhecidos, costumam ser ricos em aditivos alimentares que nem sempre são inofensivos à saúde. A ANSES e a mensalidade do consumidor QueChoisir fizeram um balanço da situação destes ingredientes, adicionados a alimentos e bebidas para diversos fins.



Vamos começar com a boa notícia: os alimentos processados ​​contêm menos aditivos do que antes, pelo menos de acordo com a ANSES, a Agência Nacional de Segurança da Saúde (francesa), em seu inventário publicado recentemente sobre o uso de aditivos em alimentos processados.

Segundo a agência francesa, há "um declínio no uso dos aditivos mais utilizados" entre 2008 e 2018. Mas ainda há muito o que fazer, já que 78% dos produtos no mercado atualmente contêm esses ingredientes e quase metade (47%) tem pelo menos 3.

Apenas 4 aditivos sofreram um pequeno aumento no uso, mas seria de pouca importância, especialmente porque são ingredientes classificados como verdes (ou seja, aceitáveis ​​de acordo com a avaliação comparativa do QueChoisir).

É sobre:

  • carotenóides (E160a, corantes)
  • carbonatos de sódio (E500, fermento em pó)
  • pectina (E440, agentes gelificantes)
  • antocianinas (E163, corantes)

Carotenóides e antocianinas são corantes naturais que muitas vezes substituem corantes sintéticos e a pectina também é de origem natural.

Os 8 aditivos mais presentes

Mais de 300 aditivos são permitidos, mas nem todos são usados. Apenas 42% é encontrado em pelo menos 2% dos alimentos e apenas 8 são usados ​​com frequência (em mais de 10% dos alimentos).

É sobre:

  • Ácido cítrico (E330) - Regulador de acidez: encontrado em 23% dos produtos (por exemplo, 2% de embutidos, mas 75% de frutas enlatadas). Considerado Amarelo (tolerável, vigilância para algumas populações)
  • Amidos modificados (agrupam mais de 10 aditivos diferentes) - útil para espessantes: está presente em 22% dos produtos (molhos picantes, por exemplo). Dependendo do tipo pode ser verde, amarelo ou laranja (não recomendado).
  • Lecitina (E322) - emulsificantes: encontrados em 17% dos produtos, incluindo 94% dos chocolates e produtos de chocolate ou 88% do leite infantil e 84% das barras de cereais. Amarelo (tolerável, vigilância para algumas populações).
  • Mono e diglicerídeos de ácidos graxos (E471) - Emulsionantes ou gelificantes: presentes em 15% dos produtos mas até 77% nos gelados e sorvetes, 54% no pão e 25% nos cereais matinais. Laranja
  • Ácido ascórbico (E300) - antioxidante: encontrado em 13% dos produtos. Verde
  • Goma Xantana (E415) - espessamento: encontrado em 13% dos produtos. Amarelo
  • Goma de guar (E412) - espessamento: encontrado em 12% dos produtos. Amarelo
  • Carragenesi (E407) - gelificante: encontrado em 10% dos produtos - Amarelo

Os aditivos mencionados são onipresentes em algumas categorias, mas, infelizmente, não são totalmente inofensivos. Trata-se principalmente substâncias úteis para melhorar a textura de um alimento e, portanto, não são usados ​​para fins de saúde.



Os piores produtos nos quais encontramos aditivos são doces e sobremesas congeladas, produtos frescos de charcutaria, gelados e sorvetes. Nestes casos podemos encontrar juntos até 10 aditivos! Estes também estão muito presentes em alimentos destinados às crianças (28% dos quais contêm, por exemplo, amidos modificados).

Uma discussão separada deve ser feita para outros aditivos, que ainda estão muito presentes nos produtos que consumimos. Vamos falar sobre:

  • Nitrito de sódio, algo controverso e ainda utilizado em 71% dos enchidos mas também em 40% dos snacks congelados ou em 27% dos produtos frescos para restauração. A taxa de 71% ainda é 4 pontos inferior à de 2008.
  • Nitrato de potássio, está presente em 31% dos embutidos
  • Corante caramelo, é encontrado em 12% das bebidas refrescantes não alcoólicas
  • Tartrazina, presente em 9% dos xaropes

Como aponta QueChoisir, há mais um problema. Mesmo que não vejamos os aditivos mencionados no rótulo, ainda devemos ter cuidado, isso não significa que os produtos estejam "limpos". Alternativas aos aditivos tradicionais podem ser ingredientes que “possam as mesmas propriedades, mas sem estarem sujeitos às mesmas regulamentações e, portanto, aos mesmos controles”.



Como sempre, o conselho é consumir o máximo possível de alimentos frescos e sazonais, evitando os processados ​​ou embalados. Também é importante ler sempre os rótulos, escolhendo também com base na lista de ingredientes que deve ser o mais curta e "limpa" possível.

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