Veja como fazer onigiri, bolinhos de arroz tradicionais japoneses. A receita do livro "A cozinha encantada"
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O onigiri é, sem dúvida, um dos pratos mais renomados da tradição culinária japonesa. A receita que propomos é inspirada na obra-prima "A cidade encantada" de Miyazaki e é retirado do livro "A cozinha encantada", publicado pela Trenta Editore
Os onigiri representam o lanche por excelência no Japão e muitas vezes também são servidos no almoço. São bolinhos de arroz em formato triangular, temperados com vários recheios e decorados com algas marinhas. Além de muito bons, também são leves. A receita é bem simples, mas impressionante.
Prepará-los é muito simples. Se quiser experimentá-los em casa, sugerimos esta receita, retirada do livro "A cozinha encantada" de Silvia Casini, Raffaella Fenoglio e Francesco Pasqua. É um verdadeiro deleite para os amantes das obras do mestre Miyazaki que querem conhecer novos detalhes e curiosidades da cultura japonesa e experimentar as receitas típicas mostradas nos famosos filmes de animação do Estúdio Ghibli.
Ingredientes para pessoas 4
- 300 g de gohan
- 360 ml de acqua
- 30 ml de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- sal
- alga nori em folhas
- sementes de Sesamo
preparação
Coloque o arroz em uma tigela grande cheia de água, lave-o suavemente em movimentos circulares e descarte a água. Repita por cerca de 3-4 vezes, depois escorra em uma peneira. Coloque o arroz e 360 ml de água em uma panela com tampa e deixe de molho por 20-30 minutos antes de cozinhar.
Feche a tampa e leve ao fogo médio. Quando a água ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando com a tampa por 12-13 minutos. Desligue e deixe descansar por 10 minutos.
Transfira o arroz para uma tigela, adicione o vinagre de arroz, o sal e o açúcar. Com uma pequena quantidade de sal polvilhado nas mãos, modele o arroz em pequenas bolas ou triângulos com cerca de 8 cm de largura; crie um pequeno poço no centro e adicione o recheio de sua escolha, como frango ou cogumelos Shiitake. Modele o arroz com as mãos em volta dele para cobrir completamente o recheio.
Usando uma folha de alga nori, enrole o bolinho de arroz e decore-o com algumas sementes de gergelim.
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