Novas descobertas sobre as consequências do ácido erúcico aumentam a preocupação com os danos que ele pode causar a recém-nascidos e bebês
Não guarde o abacate assim: é perigosoNovas descobertas sobre as consequências do ácido erúcico, presente no óleo de colza e, portanto, em muitos alimentos processados industrialmente, levantam a preocupação com os danos que isso pode causar ao desenvolvimento de recém-nascidos e lactentes.
O ácido erúcico é um ácido graxo ômega-9 encontrado em muitas sementes oleaginosas, incluindo sementes de colza e mostarda. Legumes como brócolis, couve, couve de Bruxelas e repolho velho de Rosolini também são fontes naturais de ácido erúcico. No entanto, a maior parte de nossa ingestão diária desse ácido é desviante, porque o óleo extraído da colza é usado com muita frequência no processamento de alimentos e na preparação de confeitaria, panificação e ração animal.
De fato, um derivado significativo do ácido erúcico (erucamida) é amplamente utilizado no setor de embalagens de alimentos - em especial para embalagens feitas de materiais poliméricos como polietileno (PE) e polipropileno (PP): o risco de migração não é tão raro. esta amida do material polimérico do recipiente para os alimentos com os quais é colocado em contato.
Existem de fato inúmeros efeitos colaterais de uma ingestão excessiva de ácido erúcico. De fato, como outros ácidos graxos de cadeia longa, é pouco oxidado pelo sistema de β-oxidação mitocondrial e, portanto, tende a ser depositado nas células. Um dos principais efeitos disso é o desenvolvimento de lipidose miocárdica (resultando em lesão cardíaca).
Além disso, também foram observadas alterações de peso de alguns órgãos internos. Com o Regulamento Delegado (UE) 2019/828, a União Europeia estabeleceu que o teor máximo de óleo de colza permitido é igual a 0,4% do teor total de gordura. A dose diária tolerável pelo corpo humano sem consequências para a saúde, segundo especialistas, é de 7 miligramas por quilograma de peso corporal (mg/kg pc) por dia.
Já em 2015 nosso Ministério da Saúde havia se manifestado sobre os riscos para humanos ligados à ingestão de ácido erúcico. Agora também o Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BFR) realizou um estudo para avaliar a segurança da ingestão de ácido erúcico - particularmente no que diz respeito a recém-nascidos e lactentes via fórmula infantil, leite de transição e alimentos para bebês.
Segundo o instituto alemão, a ingestão de ácido erúcico por meio de fórmulas infantis e papinhas industrializadas está associada a um risco aumentado para a saúde de bebês de 0 a 12 meses. Portanto, recomenda-se a leitura atenta dos rótulos dos produtos substitutos do leite materno e dos produtos para alimentação infantil, para não ultrapassar a ingestão diária desse ácido graxo.
Créditos: BRF
Fontes: BFR Bund / Ministério da Saúde
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