Muitos acreditam que o xarope de agave é uma alternativa menos prejudicial e saudável ao açúcar, mas será que isso realmente acontece?
Não guarde o abacate assim: é perigosoLo açúcar é muito palatável, mas quase todos nós sabemos que consumir em excesso pode levar a sérios problemas de saúde, razão pela qual muitos procuram alternativas naturais e saudáveis, como estévia, suco de bordo ou mel.
Lo xarope de agave é outra das alternativas que muitos escolhem, muitas vezes encontramos em smoothies ou panquecas, mas é realmente um adoçante mais saudável que o açúcar? Ou pode também envolver riscos para a saúde? (Leia também: Xarope de agave: é realmente um adoçante natural e saudável?)
O que é xarope de agave e quais são seus possíveis benefícios?
O xarope de agave, também conhecido como néctar de agave, é extraído de uma planta suculenta típica do México, a agave tequilana ou agave azul, da qual o tequila. Para fazer a calda, a seiva do agave é extraída e aquecida até que sua consistência fique mais fluida e os açúcares mais concentrados.
O principal benefício do xarope de agave é sua própria índice glicêmico (IG) muito baixo. O índice glicêmico classifica os carboidratos em uma escala de 0 a 100, com base em quão rápido e quanto os níveis de açúcar no sangue aumentam após a ingestão de um determinado alimento. Alimentos com alto índice glicêmico, como pão branco, são digeridos rapidamente e causam flutuações perceptíveis no açúcar no sangue. Aqueles com baixo índice glicêmico são digeridos mais lentamente, causando um aumento muito mais gradual do açúcar no sangue. O açúcar normal tem um IG de 65, enquanto o xarope de agave é de 30, isso significa que o xarope afeta muito menos nossos níveis de glicose no sangue.
Controlar o índice glicêmico pode ser de interesse particular para pessoas com diabetes, mas pode ser um indicador útil para todos. A glicose que ingerimos dos alimentos, de fato, é transformada em energia pela insulina, porém, em alimentos ricos em glicose, o excesso de glicose é armazenado no celula adiposa. Com o tempo, esse processo pode levar a um aumento da nossa gordura corporal e desgastar a capacidade do nosso corpo de converter glicose em energia.
Quais são as desvantagens do xarope de agave?
O xarope de agave tem um baixo índice glicêmico, no entanto, tem níveis muito altos de frutose. A frutose é um açúcar normalmente encontrado nas plantas e, ao contrário da glicose, não é facilmente metabolizado pelo nosso organismo. Na verdade, ele deve primeiro passar para o fígado, onde é convertido em glicose e depois transformado em energia.
Um excesso de frutose pode resultar dano hepático grave e pode até levar a acúmulo de gordura corporal. O xarope de agave é então um frutose concentrado, além do contido na fruta, que pode levar a diabetes, doenças cardíacas, aumento do colesterol e fadiga do fígado a longo prazo.
Além disso, o método industrial com o qual o suco de agave é produzido hoje requer diferentes processos químicos para garantir que o extrato da planta possa ser usado como adoçante e preservado por muito tempo. Processos que alteram radicalmente os açúcares naturalmente presentes na planta, transformando-os e tornando-os "concentrados", portanto nada benéficos ou saudáveis.
Além disso, temperaturas muito altas são usadas para fazer o xarope, que destrói inexoravelmente os sais minerais e vitaminas presentes na planta, obtendo assim um produto desprovido de nutrientes.
La solução é, portanto, comportar-se com o xarope de agave como faria com o açúcar branco normal, limitando ao máximo seu consumo. Lembre-se que um baixo índice glicêmico não significa que o alimento seja necessariamente mais saudável. (Leia também: Você é viciado em açúcar? 10 sinais para reconhecê-lo e como combatê-lo)
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