O salmão de viveiro tem carne branca porque não come camarão e krill. Um carotenóide é usado para torná-los rosa
O salmão de viveiro tem carne naturalmente rosa? A resposta é não. Seria branco, mas para fazê-lo parecer rosa é alimentado com ração que contém uma substância sintética que lhe dá a cor característica do salmão.
Você nunca deve ter se perguntado como o salmão de viveiro pode ser tão rosado, embora os peixes não sejam livres para se alimentar de camarões e krill que contêm carotenóides e naturalmente lhes dão essa cor.
A resposta é simples: o salmão de viveiro é alimentado com certas substâncias que transformam sua carne na cor que todos conhecemos.
A carne destes peixes em cativeiro seria naturalmente branca ou acinzentada mas, dado que o consumidor a prefere rosa, associando-a a esta espécie, uma substância específica é administrada nas explorações. Isto é oastaxantina.
Como os próprios agricultores admitem, apesar de os consumidores comerem outros tipos de peixes brancos, eles esperam que o salmão tenha sua cor característica, mesmo que seja proveniente de uma fazenda, e é exatamente por isso que se usam os carotenóides químicos.
Como Don Read, que dirige a fazenda de peixes West Creek Aquaculture na Colúmbia Britânica, Canadá, disse à Time:
“Se não o fizéssemos, os clientes não comprariam. Os consumidores compram o que sabem, com o que se sentem confortáveis. Eles não vão entrar na loja para comprar salmão branco ”.
Em suma, a carne rosa do salmão de viveiro é fictícia, como também denunciou uma instalação recente de dois artistas.
Veja também: O lado negro do “rosa salmão” que não é rosa: a instalação artística que denuncia a agricultura intensiva
A astaxantina, no entanto, de acordo com os agricultores, também é útil para manter o salmão de viveiro saudável, graças às suas habilidades antioxidantes e outras propriedades que possui.
Mas a adição dessa substância realmente parece ser o mal menor em comparação com as muitas crueldades a que os salmões são submetidos nas fazendas. Aqui, os peixes vivem em poços estreitos, todos amontoados, muitas vezes em águas poluídas por pesticidas e alimentadas com alimentos industriais. Condições que os expõem inevitavelmente a infecções, doenças e malformações.
Independentemente da cor da carne, portanto, lembramos que verdadeiras atrocidades acontecem dentro das fazendas de salmão, que recentemente também foram filmadas pela organização internacional Compassion in World Farming.
Veja também: Filme pela primeira vez as atrocidades que se escondem atrás do salmão que acaba em seu sushi
Fonti: Time / Especialista em Piscicultura / El Universal
Veja também:
- Salmão: 10 boas razões para não comê-lo
- Sushi mania faz com que a produção de salmão exploda em todo o mundo (e os danos são incalculáveis)
- Adeus salmão? Em risco de extinção devido a pesticidas
- Salmão: tudo o que eles não querem que saibamos
- Antibióticos e químicos: os segredos da criação de salmão revelados por Pamela Anderson (VÍDEO)
- Camarão inflado com o gel para fazê-los pesar mais
