A crise climática reduzirá a quantidade de safras, mas também terá um impacto negativo na qualidade e no sabor do café
I mudança climática poderia modificar o sabor de caféé, uma das bebidas mais consumidas em nosso país. De acordo com novas pesquisas, as mudanças que afetam o clima podem de fato afetar negativamente o desenvolvimento das plantas, tornando o sabor do café mais sem graça e sem gosto.
O estudo, conduzido por uma equipe de pesquisadores do Potsdam Institute for Climate Impact Research (PIK), analisou o impacto de 19 fatores ambientais de cinco variedade de café especial cultivado em Etiópia.
No futuro, em regiões onde o café de qualidade já foi cultivado com sucesso, o clima pode se tornar inadequado para a produção de café reduzindo a quantidade em até 40% da colheita no final do século, bem como a qualidade da colheita.
Temperaturas médias, níveis pluviométricos, umidade e outros parâmetros influenciam não apenas a quantidade, mas também a propriedades organolépticas de grãos de café.
Situação semelhante está ocorrendo na Colômbia e em outros países da América Central e do Sul, onde cada vez menos café será produzido devido ao aquecimento global (Leia também: Assim, a emergência climática está mudando a produção de café na Colômbia).
Este não é um problema que interessa apenas aos amantes do café. Produzir menos café ou produzir café com sabor leve significaria ficar de joelhos a economia local dessas regiões, que dependem do cultivo do café.
“Se uma ou mais regiões perdessem a capacidade de cultivar cafés especiais devido às mudanças climáticas, haveria sérias consequências para os pequenos agricultores. Se fossem obrigados a mudar para o cultivo de cafés convencionais, menos palatáveis e amargos, de repente estariam em concorrência com sistemas de produção industrial mais eficientes. Isso pode ser fatal”, explicou Christoph Gornott, coautor do estudo.
Os pesquisadores, portanto, enfatizaram a necessidade de intervenções para proteger a produção de café especial, que visa melhorar os sistemas de cultivo e reduzir o aumento das temperaturas, de modo a preservar a disponibilidade e o sabor de uma das bebidas mais populares do mundo.
Fonte de referência: Relatórios Científicos
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