O que realmente acontece com seu corpo quando você é adicionado, açúcar grátis (e por que limitá-lo agora)

    A EFSA concluiu a avaliação abrangente sobre a segurança dos açúcares nos alimentos, lembrando os possíveis efeitos na saúde. Um importante ponto de partida para atualizar as futuras recomendações dos consumidores da UE

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    Há anos o mundo científico se pergunta sobre os efeitos que os açúcares têm em nossa saúde. Nas últimas semanas, os especialistas da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) concluíram a avaliação sobre a segurança dos açúcares, chegando a uma conclusão que talvez, para nós consumidores mais exigentes, já seja um dado adquirido: sua ingestão deve ser limitada ao mínimo.





    Um tema espinhoso sobre o qual já falámos várias vezes e sobre o qual é difícil chegar a uma conclusão inequívoca, pelo menos no que diz respeito à "dose" diária de açúcar a não exceder, se quiser evitar problemas de saúde. Leia também: Quanto açúcar podemos tomar por dia para não causar problemas de saúde? Nem os cientistas podem concordar

    Agora, a EFSA, nesta avaliação que poderá servir de base para a atualização das recomendações sobre o açúcar das autoridades sanitárias dos vários países da UE, mostra que já não tem dúvidas.

    Como Dominique Turck, presidente do Grupo de Especialistas em Nutrição Humana da EFSA, que lidera a nova avaliação do açúcar, disse:

    Chegamos à conclusão de que, em uma alimentação nutricionalmente correta, a ingestão de açúcares adicionados e açúcares livres deve ser a mais baixa possível, que já está de acordo com as recomendações atuais. Embora o objetivo original desta avaliação fosse, as evidências científicas não nos permitiram estabelecer o nível máximo de ingestão tolerável de açúcares na nutrição humana.

    O problema das indicações sobre a quantidade a não ser excedida, no entanto, permanece. Como o professor Turck afirma, de fato, não é possível estabelecer o limite tolerável válido para todos.

    Mas a recomendação de limitar ao mínimo os açúcares adicionados certamente vale a pena considerar, especialmente quando somos tentados a adicionar um pouco mais de açúcar ao nosso café, beber um suco de frutas ou comer uma fatia extra de bolo.

    A questão é complexa porque, como aponta a EFSA, nossa dieta inclui diferentes categorias e fontes de açúcares, que podem ser naturais ou adicionados. Em particular, devemos nos preocupar com os "açúcares de adição", que são refinados, mas também os "açúcares livres", que incluem tanto os naturalmente presentes no mel, xaropes, sucos de frutas e vegetais e sucos concentrados, quanto os "açúcares de adição".



    De fato, também devemos considerar o total de açúcares consumidos durante o dia, independentemente da categoria a que pertencem.

    Neste infográfico editado pela EFSA fica muito claro como os açúcares são classificados.

    O que realmente acontece com seu corpo quando você é adicionado, açúcar grátis (e por que limitá-lo agora)

    @Efsa

    Como escreve a EFSA:

    A valiosa contribuição recebida durante a consulta pública do ano passado sobre o projeto de parecer ajudou nossos cientistas a refinar e esclarecer aspectos importantes do estudo.

    O que está mais claro agora sobre os malefícios do açúcar?

    Em primeiro lugar, é certo que o consumo de açúcar causa cáries dentárias, mas:

    As evidências também relacionam - com vários graus de certeza - o consumo de bebidas açucaradas, sucos e néctares com várias doenças metabólicas crônicas, incluindo obesidade, doença hepática gordurosa não alcoólica e diabetes tipo 2.

    Em seguida, há a discussão de quais alimentos devem ser considerados no cálculo dos açúcares totais que consumimos durante o dia:

    Embora não tenhamos conseguido avaliar sua ingestão, outros alimentos também devem ser considerados pelas autoridades nacionais ao estabelecer diretrizes nutricionais com base nos vários alimentos. Devido à escassez de dados, não foi possível avaliar o impacto dessas outras importantes fontes de ingestão de açúcar, ou seja, doces, bolos e sobremesas, outras bebidas açucaradas, como leite adoçado, smoothies e iogurte.

    Na prática, a maioria dos alimentos que mais contribuem para a ingestão de açúcar não foi considerada. Então pense em quão mais severa a opinião poderia ter sido se sua contribuição também tivesse sido analisada.

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    ©EFSA

    No entanto, ainda existem várias dúvidas que serão dissipadas com mais pesquisas. Como disse o professor Turck:

    Sublinhamos que existem, no entanto, elementos de incerteza quanto ao risco de doenças crônicas para aqueles cujo consumo de açúcares adicionados e livres é inferior a 10% de sua ingestão calórica total. Isso se deve à escassez de estudos de dose nessa área de consumo.



    No entanto, a indicação é clara: limitamos ao mínimo os açúcares adicionados e livres em nossa dieta, aguardando novos estudos para estabelecer no futuro um nível máximo tolerável de ingestão de açúcares na dieta. Como espera o especialista da EFSA:

    A pesquisa deve se concentrar nos efeitos sobre a saúde dos açúcares dietéticos e no impacto das intervenções clínicas baseadas na comunidade destinadas a reduzir a ingestão de açúcar. Por fim, são necessários métodos validados para avaliar a ingestão, padronização de diretrizes e definições de açúcares alimentares e suas fontes.

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    Fonte: Efa

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