O óleo de palma é ruim para você? Quais são as consequências para a saúde do uso do óleo de palma como ingrediente alimentar? O Istituto Superiore di Sanità (ISS) expressou sua opinião sobre o óleo de palma a pedido do Ministério da Saúde.
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O azeite de dendê isso dói? Quais são as consequências para o saúde de usar o óleo de palma como ingrediente alimentar? EU'Istituto Superiore di Sanità (ISS) se pronunciou sobre o óleo de palma a pedido do Ministério da Saúde.
O Ministério da Saúde publicado um resumo da opinião do ISS sobre o óleo de palma em seu site. A ISS, em primeiro lugar, destaca que o óleo de palma é uma fonte relevante de ácidos graxos saturados.
Na verdade, o óleo de palma é composto de 50% de ácidos graxos saturados (quase exclusivamente de ácido palmítico) e 40% de ácidos graxos monoinsaturados (ácido oleico). Os 10% restantes são compostos por ácidos graxos poliinsaturados (ácido linoleico).
Os efeitos negativos do óleo de palma para a saúde podem estar ligados ao seu alto teor de ácidos graxos saturados. De fato, a ciência já determinou que O excesso de ácidos graxos saturados na dieta tem efeitos negativos para a saúde, em particular no que diz respeito ao aumento do risco de doenças cardiovasculares.
O ISS destacou que entre os fontes de ácidos graxos saturados presente na dieta comum, além do óleo de palma contido em produtos industriais, encontramos leite e derivados, ovos e carnes. A ingestão de ácidos graxos saturados não deve exceder 10% do total de calorias dentro de nossa dieta.
De acordo com o ISS, o óleo de palma pode afetar o risco cardiovascular como outros alimentos ricos em gordura saturada, Como o manteiga. Outras gorduras alimentares, comoóleo de girassol, apresentam menor ingestão de ácidos graxos saturados e maior ingestão de ácidos graxos poliinsaturados.
O ISS sustenta que o consumo de óleo de palma “não está correlacionado com o aumento dos fatores de risco para doenças cardiovasculares em indivíduos com colesterol normal, peso normal, jovens e que ao mesmo tempo ingerem quantidades adequadas de polinsaturados”.
Em vez disso, grupos populacionais como crianças, idoso, dislipidêmicos, obesos, pacientes com eventos cardiovasculares prévios, hipertenso “Eles podem ser mais vulneráveis do que a população em geral”.
Por esta razão, destaca o ISS, no contexto de uma alimentação variada e equilibrada, incluindo alimentos que contenham naturalmente ácidos gordos saturados (carnes, lacticínios, ovos), é necessário reiterar a necessidade de limitar o consumo de alimentos que contêm grandes quantidades de gorduras saturadas.
Ler aqui o resumo do parecer do ISS sobre óleo de palma e download aqui o PDF com o parecer completo.
Marta Albè
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