O aumento do dióxido de carbono na atmosfera reduzirá o valor nutricional do arroz. Além dos danos mais conhecidos relacionados à poluição do ar, o CO2 também prejudica o que comemos
Não guarde o abacate assim: é perigosoO aumento do dióxido de carbono na atmosfera reduzirá o valor nutricional do arroz. Além dos danos mais conhecidos relacionados à poluição do ar, o CO2 também prejudica o que comemos.
Isso foi confirmado por uma equipe de pesquisa da Universidade de Tóquio que examinou uma série de amostras. De acordo com o que emergiu das análises, ferro, zinco, proteínas e vitaminas B1, B2, B5 e B9 estarão presentes em níveis reduzidos no arroz cultivado em áreas e períodos caracterizados por maiores concentrações de dióxido de carbono. É o que acontecerá na segunda metade deste século, quando a estimativa de CO2 será de 568 a 590 partes por milhão.
"O arroz não é apenas uma importante fonte de calorias, mas também de proteínas e vitaminas para muitas pessoas em países em desenvolvimento e para comunidades mais pobres em países desenvolvidos", disse o professor Kazuhiko Kobayashi, da Universidade de Tóquio, coautor do estudo recente.
As pessoas que vivem em países com maior consumo de arroz e menor produto interno bruto podem ficar desnutridas se o valor nutricional dos alimentos básicos de baixo custo diminuir.
Para o estudo, 18 variedades de arroz foram cultivadas em locais de pesquisa ao ar livre na China e no Japão. Nos campos, acima das plantas, os pesquisadores construíram octógonos de plástico com 17 metros de largura e cerca de 30 centímetros de altura. Ar com concentrações mais altas de dióxido de carbono, igual ao que respiraremos na segunda metade deste século (568 a 590 partes por milhão), foi soprado através de tubos de plástico para as plantas. Uma rede de sensores e monitores mediu a velocidade e a direção do vento para determinar a quantidade de dióxido de carbono liberado. Esta é uma técnica conhecida como Enriquecimento de Dióxido de Carbono ao Ar Livre (FACE).
"Esta técnica nos permite testar os efeitos de concentrações mais altas de dióxido de carbono em plantas que crescem nas mesmas condições em que os agricultores realmente as cultivarão décadas depois", disse Kobayashi.
Após o tratamento, os pesquisadores analisaram as 18 variedades diferentes de arroz examinando os níveis de proteína, ferro e zinco, 9 variedades cultivadas na China foram usadas para as análises de vitamina B1, B2, B5 e B9. Uma redução significativa (em média de -10,3%) nas proteínas foi observada para todas as cultivares de arroz. Também houve reduções significativas de ferro (Fe) e zinco (Zn) (-8,0 e -5,1%).
Em relação ao complexo vitamínico B, foram observadas reduções significativas nas vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B5 (ácido pantotênico) e B9 (folato) em resposta aos níveis esperados de CO2 com quedas médias entre cultivares de - 17,1, -16,6, -12,7 e -30,3%. O único aumento foi registrado para a vitamina E.
Cerca de 600 milhões de pessoas, principalmente em Bangladesh, Camboja, Indonésia, República Democrática Popular do Laos, Mianmar, Vietnã e Madagascar, obtêm pelo menos 50% de sua energia e proteínas diárias diretamente do arroz.
As variedades de arroz escolhidas refletem uma ampla gama genotípica e fenológica, sugerindo que o declínio observado nos parâmetros nutricionais é representativo do arroz como um todo. Felizmente, nem todas as variedades responderam da mesma forma, portanto, projetos de pesquisa futuros podem se concentrar no estudo de tipos de arroz que podem manter seus nutrientes intactos, apesar da poluição.
Reduzir o CO2 deveria realmente ser a solução, mas com essas taxas dificilmente conseguiremos libertar nosso ar e nossos pratos dos venenos que continuamos despejando.
Lo studio está publicado em seu nome Os avanços da ciência.
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Francesca Mancuso
