O arco-íris de frutas e legumes: propriedades baseadas na cor

Escolha frutas e legumes de todas as cores para enriquecer seus pratos e se manter saudável. Esta deve ser a primeira regra a seguir na hora de escolher o que levamos à mesa: não se esqueça de abundar em porções de frutas e legumes, com base na variedade de suas cores, bem como na sazonalidade.



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escolher frutas e legumes de todas as cores para enriquecer os seus pratos e para fique saudável. Esta deve ser a primeira regra a seguir na hora de escolher o que levamos à mesa: não se esqueça de abundar em porções de frutas e legumes, com base na variedade de suas cores, bem como na sazonalidade.

Frutas e legumes formam um verdadeiro arco-íris de matiz diferentes e benefícios, associados à sua cor, devido à presença dos pigmentos especiais, cada um com suas próprias características que não devem ser subestimadas, principalmente no que diz respeito à sua capacidade de proteger nosso corpo de doenças graves, como tumores, ataques cardíacos e derrames.

Aqui está um possível divisão de frutas e legumes com base na cor e propriedades benéficas.

conteúdo

branco

Frutas e legumes brancos podem conter substâncias que podem ter um efeito positivo na nossa saúde, comoalicina, que tem sido associado aA redução do colesterol no sangue e na pressão arterial, bem como na chance de risco reduzido de câncer estômago e doenças cardíacas. Alguns membros do "grupo branco", como bananas e batatas, podem ser considerados boas fontes de minerais como potássio.

Entre as frutas e legumes associados à cor branca encontramos:

alho

Banana

Couve-flor

Cebolas

Erva-doce

Pastinaga

Batatas

pêssegos brancos

Pere

Alho-poró

nabos brancos

Chalota

O arco-íris de frutas e legumes: propriedades baseadas na cor

Amarelo alaranjado

Os vegetais de cor amarela ou laranja eles geralmente são rico em carotenóides. O betacaroteno, contido, por exemplo, em cenouras e abóboras, é convertido em vitamina A pelo organismo, a fim de manter os olhos e as membranas mucosas saudáveis. Segundo especialistas, alimentos ricos em carotenóides podem reduzir a risco de câncer e doenças cardíacas, além de melhorar as funções do sistema imunológico. Frutas cítricas de cor amarela ou laranja são ricas em vitamina C e ácido fólico, considerado essencial durante a gravidez para o correto desenvolvimento do nascituro. Pesquisas recentes revelaram como vegetais ricos em carotenóides podem prevenir doenças degenerativas como a ELA.



Entre os vegetais amarelos e alaranjados encontramos:

Damascos

laranjas

Abacaxi

Cenouras

limões

Manga

Mandaranci

Mandarins

Melões

Mamão

Batata doce

Pimentão amarelo

pêssegos amarelos

Nectarina

toranja amarela

abóbora

vermelho

As frutas e os legumes vermelhos devem a sua cor à presença de pigmentos como licopeno e antocianinas. O licopeno, presente por exemplo no tomate, na melancia e na toranja rosa, pode ser responsável pela risco reduzido de vários tipos de câncer, com particular referência ao cancro da próstata. o antocianinas, presentes, por exemplo, em morangos e framboesas, atuam como antioxidantes poderosos na proteção das células contra possíveis danos e na proteção da saúde do coração.

Entre as frutas e verduras vermelhas encontramos:

Amarene

Melancia

Sangue laranja

Repolho roxo

Cerejas

cebolas vermelhas

morangos

Framboesas

maçãs vermelhas

Romã

Redberry

pimentas vermelhas

Pomodoro

Toranja rosa

ruibarbo

Radicchio Rosso

Nabos vermelhos

Rabanetes

groselha

Uvas vermelhas

verde

A cor das frutas e vegetais verdes deve-se principalmente à presença de um pigmento chamado clorofila. Alguns dos vegetais deste grupo, como espinafre, ervilha, pimentão verde, pepino e aipo, contêm luteína. A luteína, em sinergia com zeaxantina, presente principalmente no milho, pimentão vermelho e laranja, contribui para a manutenção da saúde ocular. Espinafre e brócolis são uma fonte valiosa de ácido fólico e ferro.



O "grupo verde" inclui, por exemplo:

Espargos

abacate

Brócolis

Alcachofras

Couve de bruxelas

Couve

repolho chinês

Pepinos

Agrião

kiwi

Endívia

Alface

Lima

Pimentão verde

ervilhas

rúcula

Salsão

Espinafre

Uva

Repolho

Abobrinha

Roxo azulado

Frutas e legumes de cor roxa ou azul tem um tom semelhante devido ao seu conteúdo de pigmentos naturais nomeados antocianinas. Eles, encontrados principalmente em mirtilos e passas, atuam como potentes antioxidantes contra as células do nosso corpo e nos protegem do risco de câncer, derrame e doenças cardíacas. O consumo de mirtilos também pode contribuir para a melhora da memória e um envelhecimento saudável.

Cenouras roxas

Figos

Berinjela

Amoras

Mirtilos

Mais

Batatas roxas

Ameixas secas

groselha preta

Ameixas

uva preta

Passas de uva

Marta Albè

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