Escolha frutas e legumes de todas as cores para enriquecer seus pratos e se manter saudável. Esta deve ser a primeira regra a seguir na hora de escolher o que levamos à mesa: não se esqueça de abundar em porções de frutas e legumes, com base na variedade de suas cores, bem como na sazonalidade.
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escolher frutas e legumes de todas as cores para enriquecer os seus pratos e para fique saudável. Esta deve ser a primeira regra a seguir na hora de escolher o que levamos à mesa: não se esqueça de abundar em porções de frutas e legumes, com base na variedade de suas cores, bem como na sazonalidade.
Frutas e legumes formam um verdadeiro arco-íris de matiz diferentes e benefícios, associados à sua cor, devido à presença dos pigmentos especiais, cada um com suas próprias características que não devem ser subestimadas, principalmente no que diz respeito à sua capacidade de proteger nosso corpo de doenças graves, como tumores, ataques cardíacos e derrames.
Aqui está um possível divisão de frutas e legumes com base na cor e propriedades benéficas.
conteúdo
branco
Frutas e legumes brancos podem conter substâncias que podem ter um efeito positivo na nossa saúde, comoalicina, que tem sido associado aA redução do colesterol no sangue e na pressão arterial, bem como na chance de risco reduzido de câncer estômago e doenças cardíacas. Alguns membros do "grupo branco", como bananas e batatas, podem ser considerados boas fontes de minerais como potássio.
Entre as frutas e legumes associados à cor branca encontramos:
alho
Banana
Couve-flor
Cebolas
Erva-doce
Pastinaga
Batatas
pêssegos brancos
Pere
Alho-poró
nabos brancos
Chalota
Amarelo alaranjado
Os vegetais de cor amarela ou laranja eles geralmente são rico em carotenóides. O betacaroteno, contido, por exemplo, em cenouras e abóboras, é convertido em vitamina A pelo organismo, a fim de manter os olhos e as membranas mucosas saudáveis. Segundo especialistas, alimentos ricos em carotenóides podem reduzir a risco de câncer e doenças cardíacas, além de melhorar as funções do sistema imunológico. Frutas cítricas de cor amarela ou laranja são ricas em vitamina C e ácido fólico, considerado essencial durante a gravidez para o correto desenvolvimento do nascituro. Pesquisas recentes revelaram como vegetais ricos em carotenóides podem prevenir doenças degenerativas como a ELA.
Entre os vegetais amarelos e alaranjados encontramos:
Damascos
laranjas
Abacaxi
Cenouras
limões
Manga
Mandaranci
Mandarins
Melões
Mamão
Batata doce
Pimentão amarelo
pêssegos amarelos
Nectarina
toranja amarela
abóbora
vermelho
As frutas e os legumes vermelhos devem a sua cor à presença de pigmentos como licopeno e antocianinas. O licopeno, presente por exemplo no tomate, na melancia e na toranja rosa, pode ser responsável pela risco reduzido de vários tipos de câncer, com particular referência ao cancro da próstata. o antocianinas, presentes, por exemplo, em morangos e framboesas, atuam como antioxidantes poderosos na proteção das células contra possíveis danos e na proteção da saúde do coração.
Entre as frutas e verduras vermelhas encontramos:
Amarene
Melancia
Sangue laranja
Repolho roxo
Cerejas
cebolas vermelhas
morangos
Framboesas
maçãs vermelhas
Romã
Redberry
pimentas vermelhas
Pomodoro
Toranja rosa
ruibarbo
Radicchio Rosso
Nabos vermelhos
Rabanetes
groselha
Uvas vermelhas
verde
A cor das frutas e vegetais verdes deve-se principalmente à presença de um pigmento chamado clorofila. Alguns dos vegetais deste grupo, como espinafre, ervilha, pimentão verde, pepino e aipo, contêm luteína. A luteína, em sinergia com zeaxantina, presente principalmente no milho, pimentão vermelho e laranja, contribui para a manutenção da saúde ocular. Espinafre e brócolis são uma fonte valiosa de ácido fólico e ferro.
O "grupo verde" inclui, por exemplo:
Espargos
abacate
Brócolis
Alcachofras
Couve de bruxelas
Couve
repolho chinês
Pepinos
Agrião
kiwi
Endívia
Alface
Lima
Pimentão verde
ervilhas
rúcula
Salsão
Espinafre
Uva
Repolho
Abobrinha
Roxo azulado
Frutas e legumes de cor roxa ou azul tem um tom semelhante devido ao seu conteúdo de pigmentos naturais nomeados antocianinas. Eles, encontrados principalmente em mirtilos e passas, atuam como potentes antioxidantes contra as células do nosso corpo e nos protegem do risco de câncer, derrame e doenças cardíacas. O consumo de mirtilos também pode contribuir para a melhora da memória e um envelhecimento saudável.
Cenouras roxas
Figos
Berinjela
Amoras
Mirtilos
Mais
Batatas roxas
Ameixas secas
groselha preta
Ameixas
uva preta
Passas de uva
Marta Albè
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