Um alto consumo de alimentos processados aumentaria o risco de um segundo ataque cardíaco em pessoas que já sofrem de doenças cardiovasculares
Não guarde o abacate assim: é perigosoO alto consumo de alimentos processados aumentaria significativamente o risco de um segundo ataque cardíaco em pessoas que já sofrem de doenças cardiovasculares
O Estudo Moli-sani, realizado pelo Departamento de Epidemiologia e Prevenção deInstituto Neuromed de Pozzilli (na província de Isernia) começou em março de 2005 com o objetivo de conhecer quais são os fatores ambientais e genéticos subjacentes ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, câncer e doenças degenerativas. O estudo transformou toda a região em um enorme laboratório de pesquisa envolvendo cerca de 25.000 cidadãos de Molise. Segundo os pesquisadores, o consumo de alimentos ultraprocessados (salgadinhos, batatas fritas, embutidos e embutidos, refrigerantes, alimentos pré-cozidos) aumenta o risco de um segundo ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral, muitas vezes com desfechos fatais, em pessoas já acometidas por doenças cardiovasculares. Mas não é só isso: as pessoas que comem de acordo com as diretrizes da dieta mediterrânea, mas que consomem muitos alimentos processados, também estão expostas ao mesmo risco aumentado.
O estudo acompanhou 1.171 dos 25.000 participantes do estudo Moli-sani por um período de dez anos: todos já sofriam de alguma doença cardiovascular no momento do início do estudo. Os pesquisadores se concentraram na consumo de alimentos ultraprocessados (refeições prontas, bebidas açucaradas, snacks, mas também produtos insuspeitos e considerados "saudáveis" como bolachas, cereais matinais e iogurte de fruta) e, em particular, no seu contributo de determinadas substâncias - como realçadores de sabor, adoçantes, conservantes, corantes e antioxidantes. Cada alimento foi "avaliado" com base em seu conteúdo dessas substâncias e seu valor nutricional.
Vimos que as pessoas que fazem uso intensivo de alimentos ultraprocessados têm um risco 65% maior de sofrer um segundo ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral, com desfechos fatais, em comparação com aqueles que não consomem esses alimentos com frequência. Marialaura Bonaccio, autor do estudo. - Além disso, a probabilidade de morrer por outras causas é 40% maior. É importante ressaltar que a definição de alimento "ultraprocessado" não está relacionada ao valor nutricional desses alimentos, mas ao seu processo de preparo e armazenamento: ou seja, mesmo que um alimento seja nutricionalmente equilibrado, ele é considerado igualmente ultraprocessado. Obviamente, não é o único lanche consumido ocasionalmente que faz a diferença, mas é a alimentação diária em sua totalidade que pode salvar nossas vidas: uma alimentação baseada no consumo de produtos in natura e minimamente processados é sempre preferível, assim como A tradição mediterrânea vem nos ensinando há séculos.
Este estudo transmite uma mensagem importante, nomeadamente que é necessário libertar o valor nutricional de um alimento da forma como é preparado e armazenado: por exemplo, as leguminosas podem representar um alimento nutritivo e saudável, mas se as comermos pré-cozidas e cheias de conservantes, estamos nos prejudicando. Legumes e verduras pré-cozidos, apontam os pesquisadores, não têm o mesmo valor nutricional que os pré-cozidos, que também contêm substâncias nocivas à saúde.
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Fonte: European Heart Journal
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