No Reino Unido, luz verde para trigo transgênico para reduzir os níveis de acrilamida em torradas

    No Reino Unido, luz verde para trigo transgênico para reduzir os níveis de acrilamida em torradas

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    O Departamento de Meio Ambiente, Alimentação e Assuntos Rurais do Reino Unido (Defra) deu luz verde a um teste que pretende testar um grão OGM com o objetivo de diminuir os níveis de acrilamida que são encontrados em torradas, fritas ou assadas.





    O instituto de pesquisa britânico Rothamsted Research, pioneiro em experimentos com culturas geneticamente modificadas desde a década de 90, testará o novo trigo. O objetivo é criar um grão que produza menos acrilamida, ou melhor, com níveis reduzidos do aminoácido natural asparagina, que se converte em acrilamida quando o pão é exposto a altas temperaturas (por exemplo, torrado).

    A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) classificou a acrilamida como um "provável carcinógeno humano", enquanto a Agência Europeia de Segurança Alimentar (EFSA), embora afirmando que o risco é muito baixo, exige limitar seu consumo.

    Como líder do projeto, o professor Nigel Halford também lembrou:

    A acrilamida tem sido um problema muito sério para os fabricantes de alimentos desde que foi descoberta em alimentos em 2002. Ela causa câncer em roedores e é considerada 'provavelmente cancerígena' para humanos. É encontrado no pão e aumenta drasticamente quando o pão é torrado, mas também está presente em outros produtos de grãos e muitos alimentos fritos, assados, assados ​​ou torrados, incluindo batatas fritas e outros lanches, batatas fritas, batatas assadas e café.

    Um teste recente também encontrou traços de acrilamida em flocos de milho (Leia também: Cereais matinais: encontraram traços de glifosato nos flocos de milho mais famosos da Kellogg e micotoxinas nos da Nestlé)

    Mas voltando ao trigo modificado pelo genoma, os testes de campo foram autorizados pelo governo após a saída do Reino Unido da União Europeia e o experimento que ocorrerá em Hertfordshire, um condado no leste da Inglaterra, será o primeiro. Europa para trigo modificado com CRISPR fazendo pequenas alterações em um gene alvo.


    Durante o desenvolvimento em laboratório, os pesquisadores "nocautearam" o gene da asparagina sintetase, TaASN2. As concentrações de asparagina no grão das plantas modificadas foram substancialmente reduzidas em comparação com as não modificadas, com uma linha mostrando uma redução de mais de 90%, de acordo com uma das cientistas por trás do projeto, Dra. Sarah Raffan:


    Este novo teste agora medirá a quantidade de asparagina no grão do mesmo grão quando cultivado no campo e avaliará outros aspectos do desempenho do grão, como rendimento e teor de proteína.

    O plano inclui um projeto de até cinco anos, que terminará em 2026, com plantas semeadas em setembro/outubro de cada ano e colhidas no setembro seguinte. 

    As notícias deste novo teste provavelmente foram bem recebidas pela indústria alimentícia, onde a acrilamida é classificada como um contaminante de processamento que requer monitoramento rigoroso sob a lei da UE.

    Um pouco menos felizes provavelmente ambientalistas e consumidores que não aprovam as mudanças no genoma do trigo, especialmente considerando que existem outras maneiras de manter nossa exposição à acrilamida sob controle. 

    A este respeito, leia também:

    • Acrilamida: como reduzir a exposição a esta substância genotóxica
    • Viva a bruschetta! A torrada pode ser mais saudável que a fresca (se você não cometer esse erro)

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    Fonte: Rothamsted Research

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    • Batatas fritas pré-cozidas causam câncer? Culpe a acrilamida
    • A acrilamida em alimentos é cancerígena? Finalmente, o parecer da EFSA chega
    • Acrilamida em alimentos e tumores. Quais riscos? Como reduzir a exposição?
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