Nhoque de cenoura com aspargos (receita vegana)

miolo de cenoura com aspargos, uma receita vegana saborosa e saudável para toda a família

Nhoque de cenoura com aspargos, uma receita vegana saborosa e saudável adequada para toda a família

o dumplings eles são um primeiro curso muito versátil. A receita mais comum envolve o uso de batatas, mas é possível alterá-las substituindo-as pelo menos pela metade por cenouras. A massa adquirirá seu sabor característico.

Este é um pequeno truque para fazer como cenouras para crianças, mas este prato também agradará aos adultos. Você pode vestir o nhoque de cenoura com seu molho caseiro favorito ou com legumes da estação. Neste caso escolhemos o espargos.

Aqui está a receita para preparar em casa o bolinhos de cenoura.

Ingredientes

250 gr de cenouras
250 gr de batatas
Sal grosso inteiro a gosto
Azeite extra virgem a gosto
500 g de aspargos
140 gr de farinha integral ou Farinha 1

Tempo de preparação:
minutos 20
Tempo de cozimento:
20 + 20 minutos
Tempo de descanso:
-
Doses:
para 4 pessoas
Dificuldade:
baixo

Procedimento para o nhoque de cenoura com aspargos:

Lave e descasque as cenouras e as batatas. Fatie e ferva-os ou cozinhe-os no vapor. Prolongue a cozedura por cerca de 20 minutos ou, em qualquer caso, até que os legumes estejam bem macios. Para a preparação caseira de nhoque é útil ter um disponível espremedor de batata e um moinho de vegetais.
Passe os legumes cozidos por um moinho de legumes (útil para cenouras) ou um espremedor de batatas, juntando tudo numa tigela. Se necessário, amasse ainda mais com um garfo e misture para obter um purê homogêneo. Em seguida, adicione a farinha aos poucos e trabalhe a mistura com as mãos.
La quantidade de farinha necessário para o preparo do nhoque pode variar ligeiramente de acordo com a capacidade de absorção de batatas e cenouras e de acordo com o tipo escolhido entre 0 e farinha integral. A massa ainda deve ficar bem macia, para evitar que o nhoque fique pegajoso.
Retire alguns pedaços de massa com as mãos e forme as clássicas cobras. Divida-os com uma faca ou um cortador de massa para formar seu nhoque. Decore-os com um garfo, com a ferramenta especial listrada ou usando a textura do ralador. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com água.

Nhoque de cenoura com aspargos (receita vegana)

Tempere a água da cozedura com sal grosso. Ajuste como com a massa clássica para a quantidade de sal. Despeje parte do nhoque na panela e misture delicadamente. Eles são suficientes alguns minutos para completar o cozimento. Recolha os nhoques e escorra-os com uma escumadeira quando subirem à superfície.
Para o molho, lave, descasque e pique um monte de aspargos. Planeje usar pelo menos 2 ou 3 aspargos por prato. Refogue os aspargos já cortados em uma frigideira com um fio de azeite extra virgem.
Disponha os nhoques nos pratos. Tempere com aspargos salteados e azeite extra virgem. Se quiser, enriqueça o molho com molho de tomate, com algumas folhas de sálvia ou com amêndoas picadas.

Nhoque de cenoura com aspargos (receita vegana)