Nhoque de batata assado com acelga amarela e vermelha

Nhoque de batata assada com beterraba vermelha e amarela, a receita passo a passo para preparar um saboroso primeiro prato vegetariano perfeito para ocasiões especiais

Nhoque de batata assada com beterraba vermelha e amarela, aqui está um receita vegetariano rico em sabor e cor, perfeito para servir em feriados ou almoços de domingo.

Também para ser preparado com bastante antecedência, o bolinhos assados com beterrabas vermelhas e amarelas, eles permitirão que você desfrute da companhia de seus convidados, porque você só precisa aquecê-los antes de servi-los. Os nhoques de batata são firmes e o molho feito de bechamel DIY e creme de acelga colorido é cremoso e aveludado.

Ingredientes

500 gr de batatas
150 gr em farina di tipo 1
1 gema
650 gr de beterraba vermelha e amarela
1 dente de alho
25 gr de manteiga clarificada
250 ml de leite
noz-moscada a gosto
azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto
pimenta, conforme necessário
parmesão vegetal a gosto

Tempo de preparação: Minutos 120
Tempo de cozimento: minutos 20
Tempo de descanso: -
Doses: para 4 pessoas
Dificuldade: média / baixa

Como preparar o nhoque de batata assada com acelga vermelha e amarela: método

Ferver as batatas, deixe-as arrefecer e depois descasque-as e esmague-as com um espremedor de batatas,
coloque-os na superfície de trabalho juntamente com cento e vinte e cinco gramas de farinha, adicione a gema e amasse tudo até formar uma massa bem compacta,
confecção passe a mistura na superfície de trabalho com as mãos, forme cilindros e corte-os em pedaços de um centímetro,
o nhoque assim que estiverem formados, devem ser colocados em uma superfície levemente enfarinhada aguardando o cozimento.

Limpar e lave as beterrabas, ferva-as em água a ferver e quando cozidas, coloque-as num tacho com o azeite e os alhos descascados, tempere com sal e refogue por alguns minutos, quando estiverem cozidas, corte-as em pedaços e deixe arrefecer.

preparar agora o béchamel derretendo a manteiga em uma panela, adicione os restantes vinte e cinco gramas de farinha, mexendo rapidamente, despeje o leite, sempre mexendo e adicionando o sal, a noz-moscada e a pimenta, continue mexendo até o béchamel esfriar para baixo, em seguida, cubra-o com filme de comida em contato e deixe esfriar.
Tenere de lado alguns talos coloridos de acelga e o resto passa-o em um robô fazendo um purê,
misturar creme de acelga com bechamel,

então cozinhe os nhoques em água fervente com sal e assim que subirem à superfície, transfira-os com uma escumadeira para a panela que contém o creme de acelga e bechamel e misture tudo com um punhado generoso de parmesão vegetal.

Graxa uma assadeira com óleo, transfira os nhoques para dentro, tempere-os na superfície com a acelga reservada e um pouco de parmesão vegetal,
assar e asse em forno quente a 200° por cerca de vinte minutos.
Cozinhando Retire do forno e sirva o nhoque com acelga vermelha e amarela ainda quente.