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3 ingredientes são suficientes para preparar o marmelo, uma iguaria de outono muito amada por adultos e crianças
Existem aromas que evocam doces lembranças da infância. Para quem cresceu no Sul, especialmente na Sicília, o cheiro inebriante do marmelo é um deles. Esta iguaria feita de Marmelo, de consistência gelatinosa, é de facto um dos doces tradicionais de outono, amado por adultos e crianças.
A receita tem origens muito antigas e ainda é difundida mesmo em países como a Espanha, onde é conhecido como doce de membrillo. Fazer em casa é muito simples: apenas três ingredientes são suficientes para preparar um lanche delicioso! Há também quem o combine com queijos ou sirva como acompanhamento de deliciosos aperitivos. Vamos descobrir como prepará-lo em casa passo a passo, sem jogar fora as cascas de marmelo.
Ingredientes
- 1 kg de marmelo
- 500 gramas de açúcar mascavo
- dois limões
- 1 vagem de baunilha (opcional)
preparação
Primeiro, lave bem os marmelos (sem descascá-los), esfregando-os e enxaguando-os em água corrente. Coloque-os em uma panela e cubra-os até a metade com água. Ligue o fogo e cozinhe por cerca de quarenta minutos até que não estejam mais macios.
Retire o marmelo com uma concha, sem deitar fora a água da cozedura. Agora retire o miolo e as sementes e corte-os em pedaços pequenos. Coloque os pedaços de maçã no liquidificador (ou use um mixer de mão) e bata até obter uma consistência cremosa.
Deite a mistura no tacho juntamente com a água da cozedura obtida anteriormente, junte o açúcar, a vagem de baunilha e o sumo de dois limões e mexa sem parar até a consistência parecer suficientemente espessa e mais seca do que a da compota clássica. Retire a vagem de baunilha. Você pode fazer o teste derramando uma gota em um pires. Não deve se mover ou deslizar. Agora despeje o marmelo ainda quente nas formas (por exemplo as de cerâmica ou terracota), levemente umedecidas com algumas gotas de água. Se você não tiver moldes adequados, você pode usar pires ou a panela de alumínio que é usada para bolos de ameixa.
Deixe descansar por cerca de 12 horas em local seco para que solidifique. Após esse tempo, seu marmelo está pronto para ser degustado. Sugerimos que você corte em cubos ou tiras para oferecê-lo. O marmelo pode ser guardado no frigorífico embrulhado em película aderente durante mais de 3 semanas.
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