Nanopartículas e alimentos. Qual o papel das nanopartículas na alimentação e na agricultura? As nanopartículas são materiais microscópicos, significativamente menores em tamanho do que as células do sangue, que podem entrar na corrente sanguínea através dos alimentos que as contêm.
Não guarde o abacate assim: é perigosoQue papel o nanopartículas negli pensão de alimentos e na agricultura? As nanopartículas são materiais microscópicos, significativamente menores em tamanho que as células sanguíneas, que podem entrar na corrente sanguínea através dos alimentos que as contêm.
Podem contribuir no transporte de nutrientes, na manutenção do frescor dos alimentos por mais tempo, atuar como Espessantes ou ter um papel no conservação e no 'valorização do sabor do mesmo. A ciência ainda está estabelecendo o que oimpacto dessas partículas, que passaram a fazer parte da indústria alimentícia há uma década (com particular referência aos Estados Unidos) sobre a nossa saúde e o meio ambiente. Embora sua segurança ainda não tenha sido comprovada, seu uso continua.
La preocupação para o meio ambiente e para a saúde nanopartículas criadas em laboratório, pois alguns materiais podem começar a se comportar de forma diferente do esperado uma vez reduzidos a dimensões microscópicas. Segundo a organização britânica As You Saw, que há anos tenta controlar o uso de nanopartículas, materiais reduzidos a nanopartículas, tanto em processos naturais quanto em laboratório, podem apresentar alterações com relação à cor, a capacidade de conduzir eletricidade e permeabilidade.
A mutação de suas propriedades pode ser uma fonte de preocupação quanto ao seu uso em alimentos, como realçadores de sabor, como conservantes ou para outros fins. o empresas fabricantes de alimentos embalados não são obrigados a declarar a presença de nanopartículas dentro deles e até agora provavelmente não foram feitas perguntas suficientes sobre a segurança de seu uso pela indústria de alimentos.
Quanto aos Estados Unidos, do ponto de vista do Governo, o nanopartículas de prata, ferro ou titânio eles não são diferentes de seus materiais de origem, que já foram especialmente testados quanto à segurança. No entanto, as nanopartículas entram em contato direto com os alimentos que trazemos para nossas mesas.
É o caso, por exemplo, de bananas, que para percorrer enormes distâncias das plantações às nossas mesas podem ser tratadas superficialmente com substâncias que ajudam a melhorar a sua aparência e conservação. Nos Estados Unidos, suspeita-se que isso já tenha acontecido com o uso de nanopartículas em relação às bananas da América Latina.
As nanopartículas também podem ser usadas para purificação da água, quanto agentes gelificantes e na embalagem usado para proteger os alimentos dos raios UV. Podem estar presentes em plásticos, papéis, tintas, mas também em produtos de higiene pessoal como i cremes dentais e em alguns alimentos.
Nos Estados Unidos foram analisados diferentes alimentos embalados, entre os quais reconhecemos o M & Ms, acompanhado de goma de mascar e balas Mentos, produtos em que a presença de nanopartículas de dióxido de titânio. De acordo com especialistas, quem consome alimentos embalados consome uma certa quantidade de nanopartículas de dióxido de titânio todos os dias sem o seu conhecimento. assuntos crianças correm mais risco, aos quais são administrados sem preocupação confeitaria industrial diversos tipos e produtos embalados e congelados. No caso de crianças com menos de 10 anos, pode-se atingir uma ingestão de 1-2 mg de nanopartículas de dióxido de titânio por quilograma de peso por dia.
No entanto, a questão das nanopartículas não diz respeito apenas aos Estados Unidos, mas também àEuropa, onde parecem ter surgido grandes preocupações em relação aos seus uso em embalagens usado para alimentação. Segundo o "European Institute for Health and Consumer Protection", a utilização de nanopartículas para a realização das embalagens atingirá um mercado de mais de 20 bilhões até 2020. Alguns exemplos? O nano-alumínio usado para a produção de Papel laminado, para que não adere aos alimentos, e a nano-prata, utilizada em alguns recipientes para alimentos com funções antibacterianas.
Dada a ampla utilização de nanopartículas tanto diretamente na produção de alimentos quanto para a realização de suas embalagens, e aincerteza dos seus efeitos a longo prazo sobre o meio ambiente e a saúde, seria necessário que os especialistas se comprometessem a realizar e divulgar estudos mais aprofundados sobre isso.
Marta Albè
