Alimento principal da nossa dieta: molho de tomate. Contém 40 substâncias antioxidantes úteis para o bem-estar do nosso coração e para prevenir doenças graves como o câncer
Não guarde o abacate assim: é perigosoPrincipal alimento da nossa dieta: o molho de tomate! Não podemos prescindir dele mesmo no inverno, quando este vegetal não está mais na estação e recorremos a tomates pelados prontos ou purê de tomate, talvez preparados por nós mesmos durante o verão.
Os benefícios do tomate já são conhecidos por todos. Em particular, este alimento é rico em licopeno, um poderoso antioxidante. No entanto, poucos sabem que esse precioso aliado da nossa saúde é mais biodisponível para o nosso corpo (ou seja, é melhor absorver) depois de cozinhar. É por isso que o molho de tomate é tão benéfico, ainda mais do que o seu homólogo cru.
Além do licopeno, o molho de tomate simples, feito com levemente refogado com azeite extra virgem, alho ou cebola, contém carotenóides, vitamina C e cerca de 40 substâncias antioxidantes úteis em particular para o bem-estar do nosso coração e para prevenir doenças graves como o cancro. Esta foi a descoberta de um grupo de pesquisadores da Universidade de Barcelona recentemente publicada em Food Chemistry.
Segundo os cientistas, a sinergia entre os alimentos seria muito importante, desta forma aumentaria a quantidade de polifenóis e carotenóides presentes em nosso prato. Então luz verde para refogar: “Com um consumo diário de 120 gramas de refogados, a ingestão de polifenóis é de 16 a 24 mg por porção e a de carotenóides de 6 a 10 mg”, disse Rosa Maria Lamuela, da equipe de pesquisa espanhola.
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