Forno de microondas, você prefere usar ou evitar? Nas últimas décadas, a difusão do forno micro-ondas mudou os hábitos das pessoas que decidiram optar por este aparelho para poupar tempo na cozedura dos alimentos ou simplesmente para os aquecer rapidamente.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Forno de microondas, você prefere usar ou evitar? Nas últimas décadas, a disseminação de forno microondas mudou os hábitos das pessoas que decidiram escolher este aparelho para poupar tempo na cozedura dos alimentos ou simplesmente para os aquecer rapidamente.
La cozinhar alimentos no microondas è ligado acima de tudo ao efeito de aquecimento obtido da interação com a matéria de campos eletromagnéticos emitidos no espectro de micro-ondas. Quando cozinhamos alimentos em forno convencional, ou seja, em forno elétrico ou a gás, o calor é transmitido por radiação e condução, numa direção que vai das camadas mais externas para as mais internas.
Por outro lado, quando usamos o micro-ondas, pode acontecer que a parte central dos alimentos, principalmente se houver água ou lipídios no interior, aqueça muito mais rápido que o exterior. Neste caso, aquecer os alimentos no micro-ondas pode ter a desvantagem de uma distribuição desigual do calor. O maior vantagem do microondas no entanto, resta permitir-lhe cozinhar e reaquecer os alimentos rapidamente.
Ma o microondas é realmente seguro? Vamos tentar aprofundar a questão em dez pontos.
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Aquecer o leite do bebê
É arriscado aqueça o leite do bebê no microondas? Parece que o único risco potencial de colocar leite no micro-ondas para bebês é representado por perigo de queimaduras. Portanto, você deve sempre prestar muita atenção à temperatura que o leite atingiu antes de oferecê-lo às crianças pequenas. Em particular, de acordo com especialistas “devemos evitar o superaquecimento do leite e ter em mente que a temperatura do leite dentro da garrafa aumenta de forma desigual. devemos evitar o superaquecimento do leite e ter em mente que a temperatura do leite dentro da garrafa aumenta de forma desigual”. Aqui mais informações.
Cozinhar no micro-ondas não é natural?
De acordo com o médico Hans Ulrich Hertel, nutricionista suíço que se formou no Instituto Federal de Tecnologia de Zurique: "As micro-ondas geradas tecnologicamente estão em contradição com a natureza e, portanto, são tóxicas: estamos falando de uma energia baseada no princípio da corrente alternada, enquanto as energias naturais são baseadas no impulso da corrente contínua ". Hertel falou de efeitos cancerígenos relacionados ao cozimento com micro-ondas, mas suas teorias muitas vezes se opunham. Na sua opinião, no entanto: "Toda a investigação científica que não esteja de acordo com os interesses da indústria ou do sector bélico não só não é apoiada, como na medida do possível é suprimida". Para você, portanto, o julgamento. Aqui mais informações.
O microondas é cancerígeno?
Segundo o que relatou da Altroconsumo, que explorou o tema da segurança de micro-ondas: "Alguns estudos mostram que ondas eletromagnéticas com frequências semelhantes às usadas em fornos de micro-ondas podem ter efeitos cancerígenos apenas se a pessoa for submetida a exposição prolongada ou intensidades extremamente altas, portanto não no caso de uso do utensílio ". Com base nestas afirmações, dado que o micro-ondas é usado apenas por um curto período de tempo, não pode ser perigoso. Aqui mais informações.
Risco de queimaduras
Il risco de queimaduras solares ligada à utilização do micro-ondas não se refere apenas à sua utilização para aquecer o leite dos bebés. De fato, alguns modelos de micro-ondas equipados com grill, como aponta Altroconsumo, podem atingir temperaturas nas superfícies externas que chegam a atingir 100 graus. Tenha também cuidado ao retirar do micro-ondas recipientes com alimentos muito quentes.
Uma questão de energia
Nem todos os especialistas e pesquisadores concordam com a segurança total dos fornos de micro-ondas e do cozimento com micro-ondas. De acordo com uma hipótese proposta por Medicina natural, de fato: “A introdução no corpo humano de moléculas e energias às quais ele não está acostumado provavelmente terá efeitos negativos em vez de positivos. Alimentos cozidos no micro-ondas contêm moléculas e energias que não estão presentes nos alimentos cozidos da maneira que o homem tem usado desde a descoberta do fogo. As microondas, incluindo as dos fornos de microondas, são produzidas por correntes alternadas e carregam milhões de inversões de polaridade por segundo em cada molécula do alimento que atingem. A produção de moléculas não naturais é inevitável”. Aqui mais informações.
O parecer da FDA sobre microondas e saúde
De acordo com a FDA, ainda sabemos muito pouco sobre o que acontece com as pessoas que se expõem a níveis baixos de micro-ondas. Ainda não foram realizados estudos controlados de longo prazo envolvendo um grande número de pessoas para realmente avaliar o impacto de nossa exposição às micro-ondas. Estudos em animais (infelizmente) foram realizados, mas os resultados de acordo com o FDA não podem ser usados para entender os efeitos das microondas em humanos. Muitas perguntas sobre a segurança do uso do forno de micro-ondas ainda não encontraram respostas adequadas e, portanto, a FDA aconselha os consumidores a respeitarem as regras comuns de bom senso ao usá-lo. Aqui a opinião completa do FDA.
Microondas e marcapasso
De acordo com relatórios da FDA, no passado havia a preocupação de uma possível interferência do marcapasso cardíaco com o micro-ondas. O problema já foi amplamente resolvido porque os novos marca-passos foram projetados para serem protegidos de tais interferências elétricas. No entanto, a FDA aconselha os usuários de marcapasso que tenham preocupações a esse respeito a consultar seu médico.
Bisfenol A
I recipientes de plástico que usamos para reaquecer alimentos no microondas são seguros? Um teste realizado em 2008 nos Estados Unidos revelou que alguns recipientes considerados seguros para uso em micro-ondas e rotulados como "seguros para micro-ondas" resultaram na liberação de Bisfenol A, conhecido desregulador endócrino. O Conselho Americano de Química, no entanto, contestou os resultados do teste, enquanto as empresas alimentícias afirmaram que os níveis de bisfenol A detectados são tão baixos que não podem ser perigosos para o corpo humano. Mas quem pode garantir que os acúmulos progressivos de BPA em nossos corpos e nos corpos de crianças e bebês sejam seguros? De acordo com Patricia Hunt, professora da Washington State University, o BPA é uma substância que nunca deveria estar presente no corpo de crianças e bebês. Aqui mais informações.
Epidemia de obesidade
A complexa questão do cozimento em micro-ondas tem sido correlacionada com o aumento progressivo da obesidade nas últimas décadas. O micro-ondas contribuiu para a propagação da obesidade? De acordo com um artigo publicado em 2007 pela BBC, intitulado “As micro-ondas 'desencadearam' a obesidade?”, a disseminação do micro-ondas deve ser avaliada entre as possíveis causas da epidemia de obesidade. O início da epidemia de obesidade foi datado por especialistas entre 1984 e 1987, período em que começou o uso generalizado do micro-ondas. O micro-ondas tornou o preparo dos alimentos mais rápido e seu uso foi acompanhado pelo surgimento nos supermercados de alimentos prontos para serem reaquecidos em pouco tempo. Isso pode ter levado a um aumento de alimentos de má qualidade incluídos na dieta da população e um consequente aumento descontrolado do peso corporal.
pipoca de microondas
Há alguns anos, nos Estados Unidos, surgiu uma questão bastante espinhosa relacionada à produção industrial de pipoca embalada destinada a cozinhar no microondas. Na verdade, o preparo da pipoca frita é bem rápido, então por que usar o micro-ondas a qualquer custo? De qualquer forma, a questão diz respeito ao uso de uma substância chamada diacetil para dar à pipoca a ser cozida no micro-ondas o aroma característico da manteiga. Pesquisa realizada pela Universidade de Minnesota revelou que o diacetil tem estrutura semelhante à de outras substâncias consideradas responsáveis pela formação de placas cerebrais que levam ao aparecimento da doença de Alzheimer. Nos Estados Unidos, também surgiram dúvidas sobre a presença de PFOA nas embalagens de pipoca de micro-ondas. Depois, há o problema da exposição ao diacetil de quem trabalha nas indústrias de produção de alimentos. Aqui e aqui mais informações.
Veja também: Pipoca: as de micro-ondas fazem mal à saúde
Sobre a segurança total do forno de micro-ondas, conforme admitido pelo próprio FDA, não há, portanto, certezas reais ainda. Usualmente use o micro-ondas ou prefira evitá-lo e optar por outros métodos de cozimento?
Marta Albè
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