Você pensa no México e diz tacos. E se o tradicional prato mexicano, que também conquistou os fast food, não for mais uma tortilha de milho ou trigo recheada com carne? Cate de mi Corazon, um restaurante vegetariano no bairro "La Condesa", na Cidade do México, assumiu a difícil tarefa de reinventar o taco de maneira vegetariana.
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Você pensa no México e diz tacos. E se o tradicional prato mexicano, que também conquistou os fast food, não for mais uma tortilha de milho ou trigo recheada com carne? gato do meu coração, restaurante vegetariano na Cidade do México do bairro “La Condesa”, assumiu a difícil tarefa de reinventar o taco de forma veg.
De fato, no país da América Central há uma difusão crescente do estilo de vida vegetariano ou vegano, especialmente entre os jovens. Assim como também está acontecendo na China. Ma, explica Lucia Sandoval, 28 anos, diretora do Cate de mi Corazon, a gastronomia e a cultura do vinho mexicanas às vezes podem dificultar essa escolha: "estamos acostumados demais a comer carne vermelha, frango e peixe”.
Ela é vegetariana há quase um ano. Uma escolha que veio principalmente por motivos de saúde. "Eu estava com dores de estômago terríveis, então decidi tentar uma dieta vegetariana, o que poderia ter sido pior?" Minha surpresa foi que comecei a me sentir melhor, não apenas fisicamente, mas também mentalmente. Minha atitude, bem como meu bem-estar geral, melhorou imediatamente. Senti-me mais feliz e mais leve”, continua a proprietária.
Assim, ele queria mostrar que a mudança de poder não significava abrir mão de um dos pratos mais amados do país. E decidiu começar a servir tacos sem carne, feitos apenas com ingredientes locais e sem conservantes. UMA taco veg, orgânico e zero quilômetro, resumidamente. Sua receita favorita? A imaginação: seus pratos nascem do uso criativo de legumes frescos, molhos e temperos de autênticos sabores mexicanos.
Os clientes parecem gostar, muito mais do que com comida de rua. “Os turistas em particular estão sempre à procura de locais higiénicos para comer e é bastante interessante que 40% dos nossos clientes não são vegetarianos: eles vêm aqui pelos temperos e sabores e querem comer algo verdadeiramente mexicano”.
Cate não é o único restaurante vegetariano e vegano na Cidade do México. Só para dar um exemplo, em Manzanillo, há Por Siempre Vegana Taqueria, que serve tacos com soja e queijos veganos, enquanto na Calle Carrillo Puerto há o barato Vege Taco.
Um resultado para se orgulhar, porque a revolução começa a partir da placa.
Roberta Ragni
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