Mudar seus hábitos de consumo de carne significa uma vida mais longa: uma porção a menos de carne vermelha por dia combate o risco de morte precoce.
Não guarde o abacate assim: é perigosoComer apenas uma porção extra de carne por dia aumenta o risco de morte prematura. De fato, um novo estudo mostra que as pessoas que aumentaram suas porções diárias de carne vermelha durante um período de oito anos eram mais propensas a morrer durante os próximos oito anos do que as pessoas que não aumentaram o consumo de carne vermelha.
Enquanto isso, de acordo com uma nova pesquisa realizada na Harvard TH Chan School of Public Health, o A redução da carne vermelha e o aumento correspondente nas escolhas alimentares alternativas saudáveis ao longo do tempo estão associados a uma menor mortalidade.
Há muito se sabe que o alto consumo de carnes vermelhas e salsichas é a causa de maiores riscos de muitas doenças crônicas, como diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e até alguns tipos de câncer. Agora, este é o primeiro estudo longitudinal destinado a examinar como as mudanças no consumo de carne vermelha ao longo do tempo podem afetar consideravelmente a saúde.
o estudo
Para este estudo, os pesquisadores usaram dados de saúde de 53.553 mulheres e 27.916 homens sem doença cardiovascular ou câncer. Eles então examinaram se as mudanças no consumo de carne vermelha de 1986-1994 previam mortalidade no período 1994-2002 e se as mudanças de 1994 a 2002 previam mortalidade no período 2002-2010. Acompanhando-os há 16 anos, portanto, nos 8 primeiros eles coletaram informações sobre as pessoas, nos 8 restantes analisaram o impacto que seus hábitos tiveram em suas condições de saúde.
Os resultados mostraram que pessoas que aumentaram seu consumo de carne vermelha ou processada em apenas meia porção por dia nos segundos 8 anos viram suas chances de morte prematura aumentarem em 10%. Por outro lado, aqueles que substituíram a carne por outros tipos de fontes de proteína tiveram taxas de sobrevivência diferentes: 17% menos para aqueles que optaram pelo peixe; 10% para quem preferir frango ou legumes sem pele; 8% com a escolha do ovo; 12% quando substituído por um prato de grãos integrais.
Os pesquisadores também encontraram associações significativas entre o aumento do consumo de carne vermelha e o aumento das mortes por doenças cardiovasculares, doenças respiratórias e doenças neurodegenerativas, independentemente da idade dos participantes, da qualidade de suas dietas, da atividade física, do consumo de álcool ou se eram ou não fumantes.
Por que dói tanto? Segundo os pesquisadores, a associação entre o consumo de carne vermelha e o aumento do risco de morte pode ser devido a uma combinação de componentes que promovem distúrbios cardiometabólicos, como gordura saturada, colesterol, ferro hemico (o ferro ligado à hemoglobina), conservantes e compostos. cancerígenos produzidos pelo cozimento em alta temperatura.
Este estudo de longo prazo fornece mais evidências de que reduzir a ingestão de carne vermelha enquanto come outros alimentos proteicos ou mais grãos integrais e vegetais pode reduzir o risco de morte prematura. Para melhorar a saúde humana e a sustentabilidade ambiental, é importante adotar uma dieta mediterrânea ou outra dieta que se concentre em alimentos vegetais saudáveis ”, explica o autor sênior Frank Hu.
A solução? Vamos comer o mínimo de carne vermelha possível e nos permitir escolhas decididamente diferentes de proteínas que são boas para nós e que nem prejudicam o meio ambiente. Apenas uma mudança para um fonte proteica alternativa e consumir alimentos vegetais saudáveis, como vegetais ou grãos integrais, pode melhorar a longevidade.
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Germana Carillo
