Massa com berinjela e gengibre, sabor menta [receita vegana]

Macarrão com berinjela e gengibre aromatizado com hortelã, a receita para um primeiro prato leve, fresco e saboroso de vegetais que será preparado em pouco tempo, portanto ideal para almoços rápidos e fáceis.

Macarrão com berinjela e gengibre aromatizado com menta, o receita de um primeiro prato leve, fresco e saboroso, totalmente vegetal, que será preparado em pouco tempo, portanto, ideal para almoços rápidos e fáceis de fazer.

As beringelas, rapidamente fritas num tacho com bom azeite virgem extra e alho, combinam na perfeição com gengibre e hortelã, dando ao prato acabado um sabor especial, a provar se gostar do sabor picante destes ingredientes.

O gengibre, adicionado apenas no momento da nata, deve ser cortado em cubos mas se preferir obter um resultado mais delicado é aconselhável ralar.

conteúdo

Ingredientes

250 gr de berinjela
1 dente de alho
25 gr de gengibre fresco
2 folhas de hortelã
400 gr de massa
Sal a gosto
azeite extra virgem a gosto

Tempo de preparação:
minutos 10
Tempo de cozimento:
Minutos 30
Tempo de descanso:
-
Doses:
para 4 pessoas
Dificuldade:
baixo

Como preparar massa de berinjela e gengibre: procedimento

lavare as beringelas, corte o talo e corte-as em rodelas finas, depois corte-as em tiras muito finas quase como uma juliana,
limpo o alho, corte-o finamente e doure-o em bastante óleo,

adicionar depois as tiras de berinjela, tempere com sal e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre.
Cozinhar a massa em água fervente com sal até ficar al dente, agora limpe o gengibre e corte-o em pedaços pequenos, lave a hortelã e corte-a finamente,