Massa Brisée: a receita original e 10 variantes (vegan e sem glúten)

Quem sou
Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
Autor e referências

A massa quebrada é uma das bases mais conhecidas para tortas doces e salgadas e utilizada na cozinha junto com a massa quebrada e a massa folhada. A massa quebrada tem a particularidade de ser utilizada tanto em sobremesas como em preparações salgadas.

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La macarrão brisee é uma das bases mais conhecidas para bolos doces e salgados utilizados na cozinha juntamente com massa quebrada e massa folhada. A massa quebrada tem a particularidade de ser utilizada tanto em sobremesas como em preparações salgadas.





Além do receita original para preparar a massa quebrada, existem inúmeras variações desta base para bolos que permite satisfazer os gostos e necessidades dietéticas de qualquer pessoa. Na verdade, você pode preparar, por exemplo, uma massa quebrada vegana ou uma massa quebrada sem glúten.

Ecco como preparar macarrão brisée em casa na versão clássica e em seus muitos variantes.

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conteúdo

Massa quebrada, a receita original

La macarrão brisee é preparado com água, farinha, manteiga e uma pitada de sal. Utilizam-se os mesmos ingredientes da massa folhada mas o processamento é muito mais simples e rápido, indicado para quem tem pouco tempo. Aqui está a receita a seguir.

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Fonte da foto: Scampomatto

Pasta brisée: a receita vegana com óleo

A receita de massa quebrada geralmente contém manteiga e, às vezes, ovos também, enquanto no versão vegana não há ingrediente de origem animal. Aqui está a receita a seguir.

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Macarrão quebrado sem glúten

Fonte da foto: receitas sem glúten

Para preparar o macarrão quebrado sem glúten você terá que usar uma farinha sem glúten adequada para celíacos e para o preparo de massas. Experimente, por exemplo, farinha sem glúten para pizza. Aqui está uma receita útil.



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Macarrão quebrado sem manteiga

Fonte da foto: Tavolartegusto

Se você quiser preparar um versão light de macarrão brisée Experimente uma receita sem manteiga, usando um óleo de sabor delicado, de preferência orgânico. Aqui está a receita.

Massa brisée com azeite virgem extra

Fonte da foto: casa organizada

La macarrão brisée com azeite virgem extra leva cinco minutos e é muito mais leve do que a massa quebrada clássica porque não contém manteiga. Aqui está a receita a seguir.

Macarrão quebrado com bimby

Fonte da foto: receitas Thermomix

Com o processador de alimentos preparar a massa quebrada torna-se ainda mais fácil porque o seu aparelho permite-lhe misturar os ingredientes da melhor forma possível, sem esforço e poupando tempo. Aqui está a receita.

Macarrão integral quebrado

Fonte da foto: receitas de última hora

Para preparar uma massa quebrada mais rica em fibras do que a receita clássica, tente substituir a farinha 0 ou a farinha 00 por farinha integral. Aqui está a receita a seguir.

Macarrão de trigo sarraceno quebrado

Fonte da foto: Mirtilos no café da manhã

Aqui está outra versão muito interessante da massa quebrada, que você pode preparar com farinha de trigo sarraceno em combinação com farinha de arroz. Aqui está a receita a seguir.



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Massa quebrada com farinha de arroz

Fonte da foto: Cucina 24 Ore

Para preparar a massa quebrada, também indicada para quem deve comer sem glúten, pode-se substituir a farinha de trigo por farinha de arroz para uma receita que ainda é muito saborosa. Aqui estão todas as instruções.

Macarrão quebrado sem ovos

Fonte da foto: Sinta-os cheirar

Algumas receitas de massa quebrada contêm ovos, embora esse ingrediente geralmente não esteja presente na receita clássica. Se você quiser preparar um macarrão quebrado sem ovos portanto, você pode fazer isso sem problemas. Aqui está a receita.

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Massa quebrada dolce

Fonte da foto: Doces da Tatam

Se você quiser preparar um massa quebrada dolce para um bolo ou uma torta você precisará adicionar açúcar à mistura, ou mel ou um adoçante natural de sua escolha. Aqui está um exemplo.

Marta Albè

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