Macarrão de açafrão frio com abobrinhas e beringelas

A massa fria de açafrão com abobrinha e berinjela é um primeiro prato simples e saboroso (vegan), uma receita de verão perfeita para ser preparada com antecedência e consumida na praia ou durante o almoço de trabalho.

La massa fria de açafrão com courgettes e beringelas é um primeiro curso (vegano) simples e saboroso, um receita de verão perfeito para ser preparado com antecedência e consumidos na praia ou na hora do almoço de trabalho.

O formato de massa é obviamente a sua escolha, mas é aconselhável usar vegetais frescos, zero km e possivelmente orgânicos; obviamente as abobrinhas e as beringelas são vegetais sazonais e isso é garantia de sabor e economia.
A massa fria de açafrão com abobrinha e berinjela é preparada em pouco tempo, pode ser servida imediatamente ou mesmo depois de descansar na geladeira que a deixará fresca e ainda mais apetitosa.

conteúdo

Ingredientes

250 gr de abobrinhas
350 gr de berinjela
1 cebola dourada
0,1 g de açafrão em pó
500 gr de massa
1 copo de água
azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto

Tempo de preparação:
minutos 10
Tempo de cozimento:
minutos 40
Tempo de descanso:
-
Doses:
para 4 pessoas
Dificuldade:
baixo

Procedimento para a massa fria de açafrão com abobrinhas e berinjelas:

lavare cuidadosamente os legumes e limpe a cebola, depois corte tudo grosseiramente e coloque os legumes numa panela grande com o azeite.

vou começar cozinhe em fogo alto, mexendo sempre por cerca de cinco minutos, tempere com sal e acrescente água, e cozinhe, cozinhando por mais dez minutos e mexendo sempre, depois desligue e deixe esfriar.
levar ferva abundante água fervente com sal, dissolva o açafrão dentro, depois cozinhe o macarrão nele, escorra al dente e esfrie em água corrente.
Misturar a massa no molho agora morno, adicione um fio de azeite extra-virgem, se necessário, em seguida, sirva no prato ou coloque-o na geladeira até que esteja pronto para servir.

Como conservar a massa fria de açafrão com courgettes e beringelas:

A massa fria de açafrão com abobrinhas e berinjelas pode ser armazenada na geladeira por alguns dias, desde que seja colocada em recipientes herméticos especiais.