Limoncello é um licor típico à base de limão, com um sabor intenso, mas ao mesmo tempo doce. Embora Campania também ostente sua paternidade, especialmente na área de Sorrento, este licor é muito popular na Sicília, onde é comumente preparado em casa. Segundo a tradição, nasceu no início do século XX mas a receita que se transmite é sempre a mesma
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva
Il Limoncello é um licor típico à base de limão, com um sabor intenso mas ao mesmo tempo doce. Embora Campania também ostente sua paternidade, especialmente na área de Sorrento, este licor é muito popular em Sicília onde é comumente preparado em casa. Segundo a tradição, nasceu no início do século XX mas a receita transmitida é sempre, mais ou menos, a mesma.
E aqui como preparar limoncello em casa. O procedimento é realmente muito simples e os ingredientes necessários são limitados, mas devem necessariamente ser de qualidade. Por esta razão, é preferível usar limões não tratados.
Ingredientes
1 litro de álcool
1 litro de água
700 gr. de açúcar branco (substituível pelo de canna)
15 limões amarelos médios
preparação
Descasque os limões certificando-se de cortar apenas a parte externa amarela, evitando que bianca. Este último, sendo mais amargo, agravaria o sabor do licor. Coloque as peles para macerar em álcool em um frasco hermético, certificando-se de que estejam todas cobertas pelo líquido.
Deixar descansar por 5 dias. Decorrido este período, abra o recipiente e verifique se as cascas de limão estão secas.
Filtre seu conteúdo com um coador. Para maior segurança, você também pode colocar o véu de confete. Desta forma, quaisquer pequenos resíduos não acabarão no líquido.
Antes desta operação, no entanto, é necessário dissolva a água com o açúcar em fogo baixo e deixe esfriar. Por fim, misture a água açucarada com o licor filtrado.
Despeje em garrafas de vidro. Você pode reutilizar o álcool. Leve ao freezer e saboreie fresco.
Fotos e textos: Francesca Mancuso
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