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Ghee é típico da culinária indiana. A versão com kefir o torna ainda mais nutritivo e bom para o bem-estar do nosso corpo
Il ghee também chamado manteiga clarificada é uma comida típica da culinária indiana. Segundo a receita tradicional, é feito a partir de natas que fermentam com uma colher de iogurte, e é deste último que derivam todas as "bactérias boas" presentes no ghee.
A manteiga clarificada, portanto, nada mais é do que manteiga privada de seu componente protéico, a caseína.
Il ghee com kefir probiótico além de favorecer a digestão, tem aroma adocicado igual ao da receita tradicional.
Manteiga clarificada Kefir: características e benefícios
Il kefir ghee é bom para o seu estômago, porque promove a digestão, graças às boas bactérias do iogurte. Possui baixo teor de colesterol, em comparação com a manteiga mais clássica, é fonte de gorduras boas e é um alimento recomendado para quem segue uma dieta regime alimento cetogênico, portanto, rico em proteínas e pobre em carboidratos.
Mas isso não é tudo, porque não contém lactose, um recurso que também o torna adequado para intolerante, é rico em vitaminas solúveis, como A e E, e vitamina D; além disso, contém ácido linoleico, que é um poderoso antioxidante, é antiinflamatório e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Outra característica da manteiga clarificada é a alta porcentagem de ácidos graxos de cadeia curta, assim chamados porque são consumidos e queimados imediatamente, transformados em energia assim como em carboidratos.
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A receita fácil de probiótico kefir ghee
Il kefir ghee é produzido com esta bebida especial rica em enzimas e obtida a partir da fermentação do leite. O Kefir tem vários benefícios, como:
- Promove o trânsito intestinal e reequilibra a microbiota
- Ajuda a fortalecer o sistema imunológico
- Também pode ser consumido por pessoas que são intolerantes à lactose
(Para saber mais sobre todos os outros benefícios do kefir, leia nosso estudo aprofundado Kefir: benefícios e como preparar o kefir de leite e a variante vegana à base de água.)
para preparar kefir ghee em casa você precisará de um mixer ou liquidificador; você pode mantê-lo na geladeira e à temperatura ambiente longe de fontes de calor.
ingredientes:
- 1 litro de creme integral (de preferência pasteurizado),
- 1/4 xícara de iogurte natural
- 1/4 xícara de kefir sem açúcar
Procedimento:
- Despeje o creme em uma tigela e aqueça por alguns minutos.
- Agora adicione o kefir e misture bem.
- Tampe a tigela e guarde-a em um local quente e escuro (mesmo em um forno pré-aquecido se a temperatura ambiente for muito baixa).
- Deixe fermentar por cerca de 24-48 horas até que a mistura engrosse, como o iogurte.
- Neste ponto, coloque 2-3 xícaras de creme fermentado na batedeira e bata até ficar homogêneo.
- Quando você começar a ver a separação da manteiga, adicione 1 xícara de água gelada e continue a mexer na batedeira.
- Agora a manteiga vai se separar e flutuar no líquido, este último também chamado de leitelho, que você precisará eliminar com uma escumadeira.
- Agora prossiga coletando toda a manteiga em uma panela de fundo grosso e reaquecendo-a em fogo médio.
- A manteiga derrete e fica espumosa.
- Neste ponto, você verá um líquido laranja claro e uma camada de gordura do leite depositada no fundo da panela.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Filtre a mistura para separar a gordura do leite e seu kefir ghee probiótico está pronto.
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