Kashmiri chai é um chá muito particular com uma cor rosa e um sabor salgado! É a bebida tradicional do Paquistão
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Kashmiri chai é um chá muito particular com uma cor rosa e um sabor salgado! É a bebida tradicional do Paquistão. Veja como prepará-lo
Só os verdadeiros entusiastas e conhecedores do chá terão ouvido falar do Kashimiri Chai, uma variante muito original que, como o nome já indica, vem da região da Caxemira. É uma bebida tradicional no Paquistão, salgada e com uma cor particular.
Este chá é mais conhecido pela sua cor característica, rosa, mas também por ter um sabor salgado. Uma combinação decididamente inusitada para quem está acostumado com os chás mais clássicos: preto, verde, etc. (As 10 variedades de chá mais populares do mundo)
Na verdade, mesmo Kashimiri Chai, ou Chai do meio-dia, É um Chá verde, mas a adição de outros ingredientes com que é preparado confere-lhe, no final, a sua bela cor rosada e um sabor inconfundível. Estamos falando de sal e Bicarbonato de Sódio (é em particular este último que desencadeia a reação química que permite a transformação da cor). Por fim, a adição de leite faz com que o rosa fique ainda mais homogêneo e o transforma em um tom pastel.
La receita original usa folhas de chá especiais encontradas apenas na Caxemira, região onde esta bebida é tradicional e é fabricada em uma chaleira de cobre chamada samovar.
Como fazer Caxemira Chai
Como você pode imaginar, não basta mergulhar um sachê em água fervente ou ferver as folhas de chá para preparar este chá. É um procedimento um pouco mais complicado, mas no geral fácil, você só precisa ter um momento de tempo (pelo menos 20 minutos) e mais atenção.
Se você quiser experimentar a preparação, precisará de:
- 1 litro de água
- 4 colheres de chá de folhas de Kashmiri Chai (1 colher de chá por xícara de 250 ml) ou, alternativamente, folhas de chá verde se você não encontrar os "originais"
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 500 ml de água gelada e cubos de gelo
- 1 litro de leite
- ½ colher de chá de sal
- 3 - 4 sementes de cardamomo
- Açúcar a gosto
- Amêndoas e/ou pistaches, triturados para guarnecer
Processo
A primeira coisa a fazer é ferver as folhas de chá por 10-15 minutos até que a água seja reduzida para cerca de metade da quantidade inicial. Neste ponto, abaixe o fogo e adicione o bicarbonato de sódio, a dose deste ingrediente nunca deve ser aumentada, pois uma overdose corre o risco de dar um sabor amargo à bebida.
Continue a ferver em fogo médio por mais 3-4 minutos até a cor mudará para um vermelho escuro / marrom. Neste ponto, desligue e coe o chá.
Em seguida, encha um jarro com 500 ml de água gelada (você também pode adicionar alguns cubos de gelo para garantir que esteja realmente muito frio). Pegue uma colher ou concha grande e despeje lentamente a água fria no chá de cima, mexendo vigorosamente por pelo menos 5-10 minutos. Esse processo, conhecido como "paitha lagana”Na língua urdu, é o que realça a cor rosada da bebida e também ajuda a criar uma leve espuma no chá.
Neste ponto adicione o leite o que também ajudará a dar mais cremosidade à bebida, depois as sementes de cardamomo picadas, uma pitada de sal e açúcar a gosto. Reaqueça tudo até que o Kashmiri Chai atinja a fervura e, em seguida, despeje no copo decorado com nozes picadas.
Existem várias variações deste chá, há quem o enriqueça com anis estrelado ou outras especiarias como a canela, por exemplo.
Fonte: pakistanifoodies
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