A noite mais assustadora do ano se aproxima e entre um doce e um deleite, alinhado ao nosso estilo all-green, decidimos oferecer a você, depois de provar com cannoli de abóbora e noz-moscada, um menu de Halloween, para surpreender seu amigos com um jantar como verdadeiros feiticeiros!
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva
"Tremer, tremer, as bruxas estão de volta!" A noite mais assustadora do ano está se aproximando e entre um doce e um deleite, alinhado ao nosso estilo all-green, decidimos oferecer a você, depois de lhe dar um gostinho cannoli com abóbora e noz-moscada, um menu de Halloween, para impressionar seus amigos com um jantar para verdadeiros feiticeiros!
Se você pensou em organizar uma noite temática, deve antes de tudo ter o cuidado de decorar sua cozinha ou sala de jantar com máscaras e figuras típicas, para criar um ambiente acolhedor, envolvente e espirituoso; uma lanterna de abóbora será suficiente, dentro da qual você colocará uma vela, um centro de mesa em forma de morcego, alguns fantasmas aqui e ali e pronto!
Nesse momento precisamos focar no cardápio!
Nós vamos começar com suflê de abóbora, continuaremos com um primeiro prato de estilo vegetariano, composto por dois cursos: lasanha com abóbora e parmesão aromatizada com ervas e penne integral com molho de abóbora. Terminaremos com um doce: muito delicado crostata, naturalmente baseado no vegetal mais popular do Halloween! Não é do seu agrado? Você também prefere um segundo? Alternativamente, você também pode dar uma olhada no menu de Halloween proposto por wellMe.com.
As doses para o preparo dos pratos deste cardápio são quantificadas por quatro pessoas; se os seus convidados forem mais numerosos, basta aumentar as quantidades dos vários ingredientes proporcionalmente: da massa ao queijo, da abóbora às ervas.
SOUFFLÈ DE ABÓBORA
Ingredientes para a torta:
70 g de manteiga
50 gr de parmesão
Ovos 3
50 g de farinha
100 g de ricota fresca
100 g de abóbora
algumas colheres de farinha de milho
uma pitada de sal
Ingredientes para o molho:
200 g de abóbora
uma pitada de sal
um par de colheres de óleo
A preparação
Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-as. Coloque-o no panela de pressão e quando o chiado da válvula começar, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.
Quando estiver bem macio, misture com um pouco da água do cozimento. Neste ponto adicione duas colheres de óleo, uma pitada de sal e deixe esfriar. Seu molho está pronto!
Para a torta o procedimento é um pouco mais longo: descasque a abóbora, limpe bem das sementes e, depois de cortado em rodelas, coza-o em forno pré-aquecido 200 graus por cerca de vinte minutos. Feito isso, deixe esfriar por alguns minutos, misture e acrescente a ricota misturando tudo muito bem até obter uma massa macia.
Além do mais, bata a manteiga amolecida adicionando aos poucos o parmesão ralado e uma pitada de sal; despeje aos poucos a farinha e os ovos, continuando a misturar tudo bem. Monte por mais alguns minutos, em seguida, adicione à mistura abóbora e ricota previamente amalgamado e coloque o creme obtido em formas untadas com manteiga e enfarinhado levemente com farinha de milho. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de dez minutos.
Após este tempo, retire os suflês do forno, deixe esfriar por alguns minutos, retire-os das formas e decore-os com o molho de abóbora que você preparou no início. Seu aperitivo está pronto para servir!
LASANHA DE ABÓBORA COM TOMILHO E MAJORANA
10 fatias de abóbora
um pacote de massa folhada de ovo
molho de queijo
cebolinha
miscelânea
500 ml de creme de leite fresco
150 gr de parmesão
Ovos 3
sal
uma pitada de tomilho e uma de manjerona
Começa com o molho...
Misture a queijo parmesão ralado com creme e ovos, adicione sal e cozinhe em banho-maria, mexendo devagar e sem parar obter um creme espesso. Em seguida, adicione uma pitada de manjerona e uma de tomilho, que dará ao seu molho um aroma delicado e intenso ao mesmo tempo.
Em uma panela separada fritar em óleo as dez fatias de abóbora cortadas em cubos, até ficarem macias e poderem ser bem furadas com um garfo. Neste ponto adicione o creme à abóbora em cubos que você preparou.
As folhas de macarrão
Levar a massa folhada de ovo e cozinhe por 4 minutos em água fervente, passe-os sob água fria para interromper o cozimento e espalhe-os para secar em um pano de cozinha seco e limpo.
Neste ponto, despeje um pouco de óleo no fundo de uma panela uniformemente, estenda as folhas de massa de ovos cozidos, cubra com a mistura de creme de abóbora e disponha outra camada de folhas; repita esta operação até chegar à borda da forma, alternando massa e recheio como se fosse uma lasanha normal.
LEMBRAR!
Uma vez preenchido, polvilhe com cebolinha e parmesão, coloque no forno por cerca de dez minutos a 180 grausou seja, antes de servir, tempere com um leve molho de queijo e um fio de azeite cru.
PENNE INTEGRAL COM MOLHO DE ABÓBORA
Ao contrário da lasanha, o penne integral é muito mais rápido e fácil de fazer.
Você vai precisar de:
320 g de penne integral (ou penne normal em alternativa)
400 g de abóbora
1 cebola
200 g de queijo para barrar
100 g de queijo parmesão
sal
pimenta
1 raminho de alecrim
olio extra vergine di oliva
Limpe a abóbora, retirando a casca, sementes e filamentos maiores, corte em pedaços e coloque na panela de pressão com um raminho inteiro de alecrim. Assim que a válvula chiar, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.
Enquanto isso, limpe a cebola, corte-a em fatias muito finas e frite-as em uma panela com um pouco de óleo e um pouco de água para amolecer; adicione um pouco de sal e pimenta e cozinhe por cerca de dez minutos.
Quando a abóbora estiver pronta (deve ficar um mingau bem macio), retire o raminho de alecrim, despeje na panela e misture bem com a cebola ajudando você com uma colher de pau.
Enquanto isso, você pode começar a preparar o macarrão. Quando o penne estiver cozido, escorra e adicione-os imediatamente à mistura de abóbora que você vai mexer em fogo baixo, adicionando o requeijão. Quando a massa estiver bem misturada com o queijo e a abóbora, polvilhe com parmesão e sirva!
TARTE DE ABÓBORA E CANELA
Para a preparação, você precisará de:
300 g de massa quebrada
800 g de abóbora
150 g de cana-de-açúcar
Ovos 3
30 g de farinha
canela em pó
150 g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Corte e limpe a abóbora das sementes para obter cerca de 600 g de polpa, corte-o em cubos, coloque em uma assadeira forrada com papel de cozinha e cozinheiro. Depois de cozido, deixe arrefecer separadamente.
Neste ponto prepare o creme. Bata os ovos com o açúcar mascavo, adicione a farinha, adicione algumas pitadas de canela, finalmente incorpore o creme derramando-o lentamente.
Em seguida, abra a massa com um rolo em uma folha de papel manteiga, até atingir uma espessura de cerca de meio centímetro. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque os cubos de abóbora cozidos no fundo e despeje sobre o creme que você preparou. por cerca de meia hora no forno pré-aquecido a 180 graus.
CONSELHO ÚTIL!
E como sempre bom apetite, aliás Feliz Dia das Bruxas!
Verdiana Amorosi
