Histamina, não apenas atum! Alimentos que contêm mais e podem causar alergias

A histamina é uma substância infame para quem sofre de alergias. Aqui está a lista de alimentos que contêm mais

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A histamina é uma substância infame para quem sofre de alergias. Para evitar surpresas desagradáveis ​​é bom saber quais alimentos contêm mais





A histamina ocorre naturalmente na maioria dos alimentos vegetais ou animais e atua como um mediador químico em algumas reações do nosso organismo. Níveis muito altos desta substância no corpo fazem com que vários apareçam sintomas de alergia.

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O que é histamina 

Nosso corpo produz histamina quando entra em contato com algo ao qual somos particularmente sensíveis, isso pode ser um alimento, mas também uma planta, ácaros, etc. Existem alguns alimentos que contêm muita histamina. Entre estes encontramos o atum, mas não é o único. 

Muitos alimentos que contêm histamina, alguns em maior quantidade que outros. Geralmente não nos preocupamos com isso, pois um corpo saudável é capaz de gerenciar a histamina presente nos alimentos graças ao trabalho deenzima diaminosidase (DAO) que dentro do intestino delgado impede sua absorção. No entanto, quando esta enzima não desempenha sua função corretamente, na maioria dos casos porque não é em número suficiente para gerenciar a histamina, aqui nos deparamos com intolerância à histamina.

Nesses casos, mas mesmo que tenham surgido urticária, dermatite ou outros problemas relacionados ou agravados pela histamina, é bom conhecer os alimentos que contêm mais ou aqueles que fazem nosso corpo liberar mais. Uma dieta pobre em histamina pode ajudar a resolver o problema e os sintomas, mas sempre converse com um especialista. Agora vamos ver quais alimentos contêm mais histamina.

Veja também: Histamina: o que é, sintomas e remédios para intolerância

Alimentos que contêm mais histamina

Histamina, não apenas atum! Alimentos que contêm mais e podem causar alergias

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Muitos alimentos contêm histamina, mas a quantidade desta substância aumenta principalmente após alguns tratamentos aos quais os alimentos são submetidos. A formação de histamina requer, de facto, condições particulares para poder desenvolver-se e todas elas estão presentes nos casos em que os produtos são submetidos para tempero, fermentação, maturação o armazenamento prolongado em armazém.



Na lista de alimentos que contêm mais histamina encontramos: queijos, salame e grão, vinho tinto e espumante, peixe e marisco, molho de soja, ketchup e vinagre, chucrute, fermento mas também alguns vegetais como tomate, espinafre e berinjela .

Deve ser dada especial atenção aos peixes que, se armazenados durante muito tempo ou de forma incorrecta, podem pôr em perigo gravemente a nossa saúde, pois são excessivamente ricos em histamina. Mais perigosos a este respeito são os enlatados como o atum, a cavala, a sardinha e o arenque. De fato, relatamos alertas alimentares que diziam respeito a níveis muito altos de histamina em filés de atum ou anchova.

Recapitulação alimentos ricos em histamina são:

• alimentos temperados
• alimentos armazenados por muito tempo em armazéns
• alimentos fermentados
• queijos
• salame
• mancha
• peixe (especialmente atum, cavala, sardinha e arenque)
• frutos do mar
• Vinho tinto
• vinho espumante
• ketchup
• molho de soja
• vinagre
• Chucrute
• tomates
• beringela
• espinafre

Alimentos que fazem nosso corpo liberar histamina

Há alimentos com os quais se deve ter cuidado, pois mesmo que contenham pouca histamina em seu interior, são capazes de fazer com que nosso corpo libere essa substância uma vez ingerida. Entre estes recordamos em particular morangos, chocolate, cogumelos, ananás, nozes, amêndoas e em geral frutas secas, clara de ovo, peixe, marisco, soja, grãos integrais e álcool.

Os alimentos que fazem nosso corpo liberar histamina são, portanto:

• morangos
• chocolate
• cogumelos
• abacaxi
• nozes e amêndoas
• álbum
• peixe
• mexilhão
• soja
• Grãos integrais
• álcool



Lembre-se que geralmente uma pessoa saudável é capaz de gerenciar melhor a histamina de fontes alimentares, o problema existe, no entanto, quando há uma intolerância específica a esta substância.

Alimentos ricos em histamina

É difícil estabelecer a quantidade exata de histamina em um determinado alimento, pois existem muitas variáveis. As quantidades de histamina nos seguintes alimentos são geralmente conhecidas:

. atum em conserva: 6 µg/g
. arenque preservado: 350 µg/g
. sardinhas em conserva: 15 µg/g
. anchovas em conserva: 60 µg/g
. salmão em conserva: 7 µg/g
. Fígado de porco: 25 µg/g
. salsichas: 160-225 µg/g
. queijos fermentados: 1330 µg/g
. bebidas fermentadas: 20 µg/g
. tomates: 22 µg/g
. espinafre: 37 µg/g

Alimentos sem histamina

Se você quiser ter cuidado para não ingerir muita histamina em sua dieta, você deve favorecer a ingestão de alguns alimentos frescos bem como cereais e pseudocereais que não contêm histamina. Luz verde, portanto, para vegetais como salada, couve-flor, brócolis, cenoura, alho, abobrinha, beterraba, abóbora, aspargos, enquanto como fruta você pode escolher maçãs, limões, mirtilos, ameixas, etc.

Se consumir peixe e carne deve escolhê-los sempre na versão fresca e não conservados ou transformados, no que diz respeito ao leite e produtos lácteos, podem ser consumidos queijos frescos e iogurtes. Sem histamina também batatas, arroz, massas e os chamados pseudo-cereais.

Aqueles que precisam seguir uma dieta baixa em histamina, no entanto, devem ser acompanhados por um especialista que encontrará uma maneira de calibrar a dieta de forma a não incorrer em deficiências nutricionais ou em uma dieta monótona em que sempre comam os mesmos alimentos .

Histamina, intolerância e sintomas

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Mas como perceber que existe uma intolerância à histamina ou em qualquer caso precisa limitar a ingestão desta substância? Existem alguns sintomas a ser levado em consideração e pergunte ao seu médico que, em alguns casos, pode recomendar uma dieta terapêutica na qual a histamina seja reduzida ao mínimo. Entre estes:

  • diarréia
  • cólicas abdominais
  • dor de estômago
  • coceira e urticária
  • dificuldades respiratórias
  • nariz entupido
  • Asma
  • dor de cabeça
  • irritações de vários tipos
  • prurido agli occhi
  • tontura
  • taquicardia

Anti-histamínicos naturais

Você pode manter a histamina sob controle não apenas prestando atenção ao que você come, mas também usando-a alguns remédios naturais precisamente considerados anti-histamínicos naturais. Estes incluem vitamina C, flavonóides, ômega 3, gengibre, camomila, equinácea, erva-doce, alho e raiz de alcaçuz. Freqüentemente usado é o ribes nigrum, um remédio natural em primeiro lugar no tratamento natural de muitos tipos de alergias.

Veja também: Anti-histamínicos naturais: 10 remédios para alergia

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Fonti: Conscientização da Intolerância à Histamina/ Grupo de Interesse Suíço Intolerância à Histamina (SIGHI)

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