Parques e cidades podem ser repensados como fontes de alimento: é o chamado forrageamento urbano. Mas, poluição à parte, quais plantas e frutas são comestíveis? O Ginkgo Biloba, hoje difundido em nossas cidades, pode ser consumido? Somente a semente e seguindo estes cuidados
Se houver necessidade de recolher plantas espontâneas na cidade, apesar da poluição, o que estaria disponível? Em um momento histórico como esse, na minha opinião é importante poder identificar qualquer foto de comida, porque... nunca se sabe (!) E na natureza sobrevivem aqueles que estão mais adaptados ao meio em que vivem, o que quer que seja.
Gingko Bilboa é uma árvore hoje cultivada onde quer que haja clima temperado como planta ornamental, principalmente pela beleza de suas folhas em forma de leque, que no outono adquirem uma bela cor amarela dourada. A planta Ginkgo Biloba é nativa da China.
Esta planta é considerada um fóssil vivo: os primeiros fósseis de folhas de ginkgo datam de 170 milhões de anos atrás. Durante o período Jurássico (200-145 milhões de anos atrás), a era dos dinossauros, os ginkgoes já eram difundidos. No período Cretáceo (145-65 milhões de anos atrás), eles cresceram na Ásia, Europa e América do Norte. Então eles desaparecem do registro fóssil norte-americano cerca de 7 milhões de anos atrás e do registro europeu cerca de 4,5 milhões de anos depois.
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Os cientistas ocidentais souberam da existência do ginkgo no final dos anos 1600, quando foi visto na China. Seu nome significa damasco prateado.
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O fruto do Ginkgo Biloba
Fruto maduro d GINGKO 123RT @ riphoto3
Muitos notaram os frutos de Gingko, que são produzidos apenas por plantas femininas e que, uma vez caídos no chão, exalam um cheiro nauseante à medida que apodrecem. Como é impossível reconhecer plantas masculinas e femininas quando a planta é pequena, também encontramos nas estradas árvores e estacionamentos plantas femininas cheias de frutos que começam a amadurecer no outono e caem lentamente, persistindo na planta até janeiro-fevereiro. Os danos que podem causar nos carros e nas narinas de quem passa por baixo deles não são insignificantes.
Essas frutas também contêm alguns substâncias que os tornam tóxicos e capaz de causar dermatite e queimaduras ao contato, por isso nunca tente comê-los, mesmo quando maduros, como está escrito em algum artigo na rede, você se encontraria no hospital na primeira mordida. Por isso, lembre-se de usar luvas de borracha ao manusear essas frutas, principalmente se estiverem muito maduras e perderem suco.
As nozes também contêm essas substâncias tóxicas, que são eliminadas pelo longo processo de lavagem e cozimento. Esse longo processo dá a ideia do esforço que nossos ancestrais fizeram quando, em tempos de fome, tiveram que encontrar às suas próprias custas o caminho para tornar comestível o que não era, obtendo comida e assim conseguindo sobreviver sem veneno.
nozes de ginkgo
Bangkok, Tailândia, nozes Gingko descascadas em 123RT @ mercado KHUNTA
Il seme que contêm estas espécies de cerejas amarelas e fedorentas depois de um longo processo torna-se comestível e no Oriente é considerada uma iguaria digna de um restaurante de 5 estrelas e se comer algumas acompanhada de uma boa chávena de chá. As nozes de ginkgo são conhecidas na China por serem muito saudáveis, estimulando o cérebro, prevenindo Alzheimer e outras doenças degenerativas. Os japoneses adoram-nos, são nutritivos, contêm vitaminas A, B, C, proteínas, ferro e potássio.
preparação
Em primeiro lugar, após a colheita, é necessário separar a polpa do fruto de ginkgo da noz e com que facilidade se consegue deixar os frutos de molho em água durante uma ou duas horas antes de tentar separá-los: o fruto é amolecido pela água e facilmente escorrega da semente, que será espremida como cerejas pré-azedas. A polpa deve ser jogada na composteira.
Lave as nozes uma última vez e, uma vez limpas, coloque-as em um forno estático para secar a 80 ° C por cerca de uma hora, elas estarão prontas quando as cascas ficarem brancas e secas.
Agora você pode guardar suas nozes em uma jarra de vidro e levar uma dúzia para consumir imediatamente. Mas eles ainda não são comestíveis: antes de comê-los, eles devem ser cozidos novamente, jogando-os em uma panela com uma gota de óleo até que o interior da noz verde opaca fique translúcido. Algumas receitas envolvem cozinhá-las no forno a 200°C ou colocá-las em um saco de papel e depois no microondas. Métodos que não testei e dos quais não posso dizer o momento.
Em vez disso, você encontrará o procedimento completo no vídeo:
Você pode comer nozes Gingko sozinhas, para melhor aproveitar seu sabor, ou adicioná-las a sopas e outros pratos, como no Japão.
Contra-indicações e atenção
O importante é comer essas nozes com moderação, como uma iguaria preciosa: não consuma mais de vinte por dia e evite dá-las às crianças porque há casos de pessoas que comeram cerca de cinquenta nozes e acabaram no hospital. As nozes de Ginkgo contêm Ginkgotoxina (metilpiridoxina), que previne o esgotamento da vitamina B6, cuja falta pode causar sintomas graves como vômitos, diarreia, dificuldade para respirar e perda de consciência e geralmente começam a aparecer dentro de 12 horas após a ingestão de nozes de Ginkgo.
Em uma xícara de arroz cozido no Japão, eles adicionam uma dúzia de nozes.
Agora você decide se o longo trabalho para torná-los comestíveis vale a pena. O sabor é bom na minha opinião, mas acho que não vou repetir o processo, exceto em caso de fome extrema.
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