Gianduiotti, a receita para prepará-los em casa. Gianduiotti são chocolates típicos da tradição piemontesa. Você pode prepará-los em casa em pouco tempo e com muita satisfação usando apenas dois ingredientes: chocolate amargo e avelãs, ainda melhor se do Piemonte. Com os ingredientes indicados obterá cerca de 16 gianduiotti utilizando uma forma padrão, que pode comprar online, ou numa loja de venda de artigos para a casa e pastelaria. Aqui está a receita com todos os ingredientes, ferramentas e dicas para preparar gianduiotti em casa.
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I gianduiotti eles são deuses chocolates típico da tradição piemontesa. Você pode prepará-los em casa em pouco tempo e com grande satisfação usando apenas dois ingredientes: chocolate preto e avelãs, melhor ainda se do Piemonte.
Com os ingredientes mostrados você obterá aprox. 16 gianduiotti usando um molde padrão, que você pode comprar on-line ou em uma casa e confeitaria.
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Aqui está a receita com todos os ingredientes, ferramentas e dicas para preparar gianduiotti em casa.
conteúdo
Ingredientes
200 gr de chocolate preto
100 gr de avelãs sem casca
instrumentos
2 panelas para banho-maria
1 molde de gianduiotti
1 misturador de cozinha ou argamassa
1 colher de pau
1 batedor pequeno
1 colher de sopa
1 espátula
1 panela
preparação
1) Comece a preparar o seu gianduiotti caseiro a partir de torrefação de avelãs. Torre as avelãs numa frigideira durante 10 minutos em lume brando, tendo o cuidado de as virar de vez em quando com uma colher de pau.
2) A partir das avelãs torradas, você precisará criar uma composto cremoso, um real pasta de avelã. Deixe-os esfriar e depois passe-os para a batedeira, ou esmague-os cuidadosamente no pilão. Você terá que continuar a trabalhar e misturá-los até que soltem seus óleos e a pasta de avelã comece a se formar. Na batedeira, depois de reduzir as avelãs a um pó bem fino, continue a bater até obter o resultado desejado.
3) Neste ponto você pode cuidar de derreter o chocolate em banho-maria. Eu recomendo usar del 60% chocolate amargo, para obter gianduiotti com um sabor encorpado, mas não muito amargo. Se você quiser você pode adoçar preparação com uma colher de chá de açúcar mascavo ou malte de arroz. Leve a água na panela maior para ferver. Pique o chocolate e despeje na panela menor. Coloque-os um dentro do outro e misture primeiro com uma colher e depois com um pequeno batedor até que o chocolate esteja bem derretido e homogêneo.
4) Quando o chocolate estiver pronto e ainda bem líquido, desligue o fogo e adicione a pasta de avelã. Misture cuidadosamente com uma colher ou com uma batedor pequeno para misturar o melhor dos dois ingredientes.
5) É hora de despejar a mistura no molde gianduiotti, Preencha cada espaço com a ajuda de um colher de chá. Se necessário, use um espátula para remover o chocolate restante nas bordas do molde.
6) Deixe o gianduiotti esfriar um temperatura ambiente ou, melhor ainda, em um lugar fresco, mas não na geladeira, por algumas horas. Somente quando os gianduiotti estiverem frios e sólidos você poderá transferi-los para geladeira por 20-30 minutos, para que você possa tirá-los do molde facilmente. Não coloque o gianduiotti quente na geladeira. Devido à mudança de temperatura, uma pátina branca pode se formar na superfície. Escolha chocolate amargo de alta qualidade e remova delicadamente o gianduiotti dos moldes. Você pode organizá-los em um prato ou bandeja, ou embrulhe-os como um presente (aniversário, natal, Dia dos Namorados, aniversário... todas as ocasiões são boas!).
Marta Albè
(Teste e foto)
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