Como preparar uma deliciosa focaccia com farinha de grão de bico para ser enriquecida com cebola e sementes de papoila
Focaccia com farinha de grão de bico com cebola e sementes de papoula
Como preparar uma deliciosa focaccia com farinha de grão de bico para ser enriquecida com cebola e sementes de papoila
A farinha de grão de bico é um ingrediente muito versátil, que você pode usar para a preparação de inúmeras receitas salgadas. Além do clássico mingau de grão de bico e panelle, você pode preparar um excelente focaccia com farinha de grão de bico, para ser enriquecido com i sementes de papoula e para guarnecer com seus legumes favoritos, conforme a estação.
Neste caso optei pela cebola, que cria um grande contraste de sabor com a massa. Aqui estão todos os ingredientes e instruções para preparar uma focaccia de farinha de grão de bico com cebola e sementes de papoula.
conteúdo
Ingredientes
- 200 gramas de farinha integral
- 150 gramas de farinha de grão de bico
- 5 gr de sal
- 15 gr de fermento de cerveja
- alecrim picado a gosto
- 2 colheres de azeite extra-virgem
- 1 cebola
- 1 colher de chá de sementes de papoula
- meio copo de água morna
- Tempo de preparação:
minutos 15 - Tempo de cozimento:
25 30 minutos - Tempo de descanso:
2 horas de fermentação - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixo
Procedimento para a focaccia de grão de bico:
- Esfarele o fermento de cerveja e despeje em meio copo de água morna. Misture bem para que possa dissolver.
- Numa tigela grande despeje a farinha integral e a farinha de grão de bico. Misture bem com um colher de madeira misturar.
- Despeje duas colheres de azeite extra virgem, uma pitada de sal e uma colher de chá de sementes de papoula. Mexa novamente com a colher de pau antes de começar a amassar. Neste ponto você pode adicionar o fermento dissolvido em água e outra água morna aos poucos.
- Trabalhe os ingredientes vigorosamente com as mãos, até obter uma massa homogênea e elástica.
- Forme a bola clássica e coloque-a na tigela. Cubra com um pano de cozinha seco.
- Sair subir à temperatura ambiente por cerca de duas horas, até que o volume da massa dobre.
- Polvilhe um pouco de óleo no fundo de uma forma redonda de pizza. Quando a massa estiver pronta, abra com os dedos do centro para as bordas.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e decore a focaccia com a cebola às rodelas, o alecrim picado e um fio de azeite antes de levar ao forno. Cozinhar por 25-30 minutos, até dourar.
dicas
Eu recomendo servir esta focaccia de farinha de grão de bico como antipasto, depois de o ter cortado em gomos. Você pode acompanhá-lo com umsalada preparado com repolho roxo cortado em tiras, pinhões e nozes picadas. Adicione uma ou duas colheres de passas previamente amolecidas em água e tempere com azeite extra virgem, sumo de laranja e uma pitada de sal.
Marta Albè