Um produto feito com farinha refinada e posteriormente adicionado de farelo também pode ser rotulado como integral. A maioria das farinhas "integrais" do mercado e produtos "integrais" são feitos exatamente assim.
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Muitas pessoas optam por comer pão, massas e produtos feitos com farinhas integrais pois são nutricionalmente melhores e mais saudáveis. Quando você vai ao supermercado, no entanto, se depara com uma série de farinhas e produtos que, embora rotulados como integrais, na verdade não são integrais.
Isso é perfeitamente legal, no sentido de que a lei n.187 de 9 de fevereiro de 2001 estabelece que uma farinha pode ser definida como integral quando o teor de cinzas (minerais) estiver entre 1,30 e 1,70 por cem partes de matéria seca. Isso significa que pode ser rotulado como integral também um produto feito com farinha refinada ao qual o Farelo para torná-lo mais escuro. A maioria das farinhas "integrais" do mercado e produtos "integrais" são feitos exatamente assim.
A principal razão pela qual os fabricantes optam por fazer isso é que farinhas verdadeiramente integrais mantêm-se por um tempo muito mais curto em comparação com os refinados, obviamente temos todo o interesse em fabricar produtos que se deterioram muito lentamente para que possam permanecer por mais tempo nas prateleiras dos supermercados.
Como se defender disso? Primeiro lendo o rótulo do produto ou a farinha que você quer comprar. O ingrediente básico deve ser apenas farinha integral e não farinha branca (0-00) mais farelo ou farelo pequeno, caso contrário os benefícios de escolher o integral são eliminados e você comprará produtos de má qualidade a um preço alto. No caso de produtos prontos, então, você também pode olhar para a cor que geralmente deve ser escuro e bastante uniforme não claro com pontos mais escuros (caso contrário, é precisamente o farelo adicionado).
ONDE ENCONTRAR A VERDADEIRA FARINHA INTEGRAL
Nos supermercados tradicionais é muito difícil encontrar farinha integral original. É claro farinhas integrais orgânicas são as mais seguras para comprar, embora seja sempre bom ler o rótulo porque o problema de adicionar farelo sempre pode surgir. A melhor escolha é, sem dúvida, comprar não apenas farinhas orgânicas, mas também integrais Terreno de pedra e se possível produzidos por pequenos agricultores locais, o prazo de validade será menor, mas a farinha certamente será de excelente qualidade. Então vá a uma loja de alimentos orgânicos, ao mercado ou diretamente a algum produtor de confiança.
Alternativa para os verdadeiros amantes de produtos caseiros é a de comprar um pequeno moinho caseiro e moa farinha fresca sempre que precisar, obtendo trigo orgânico, se possível, de pequenos produtores da região.
No que se refere a pão, é realmente muito difícil encontrá-lo verdadeiramente integral. Peça em lojas orgânicas ou, melhor ainda, prepare você mesmo em casa com fermento. AQUI uma receita que pode ser útil.
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