Farinha de grão de bico: 10 receitas saborosas

Farinha de grão de bico. A farinha de grão de bico representa um ingrediente particularmente versátil no que diz respeito às suas possíveis utilizações na cozinha. Também é rico em propriedades benéficas e possui um teor a não subestimar em proteínas vegetais e sais minerais como ferro, cálcio e fósforo. Para ter sempre disponível farinha de grão de bico moída na hora, é possível equipar-se com o necessário para a sua preparação caseira. É uma farinha sem glúten, indicada para celíacos. Vamos descobrir dez receitas simples e saborosas para usá-lo.

farinha de grão de bico

La farinha de grão de bico representa um ingrediente particularmente versátil no que diz respeito aos usos possíveis na cozinha. Também é rico em propriedades benéficas e tem um teor não subestimado de proteínas vegetais e sais minerais como ferro, cálcio e fósforo. Para ter sempre disponível farinha de grão de bico moída na hora, pode equipar-se com o que precisa para ela preparação em casa. É uma farinha sem glúten, indicada para celíacos. Vamos descobrir juntos dez receitas simples e saborosas em que usá-lo.

conteúdo

Omelete sem ovos

A farinha de grão de bico pode ser utilizada no lugar dos ovos para a preparação de um omelete de legumes inteiramente de ingredientes vegetais. Esta omelete pode ser assada em uma panela ou despejada em uma panela untada com óleo e preparada no forno, para uma versão mais leve, mas ainda saborosa. Tínhamos sugerido a receita para o preparo da omelete de grão de bico com abobrinha, ou a receita do mini-faririttata com pimentão, mas você pode usar outros vegetais como quiser, para ser picado ou cortado em fatias finas antes de incorporá-los à massa massa.

Painel

A farinha de grão de bico é o ingrediente principal de um dos pratos da tradição siciliana: o painel. Podem ser servidos quentes como aperitivo, como prato principal ou como snack, sozinhos ou numa sandes macia. Eles podem ser aromatizados com sementes de salsa ou erva-doce. A receita original ne prevê a fritura, mas uma versão mais leve deles pode ser obtida graças ao cozimento. Você pode consultar o receita para o preparo do panelle.

Falafel

O falafel de grão de bico é um prato típico da culinária de mundo árabe e israelense, que segundo a tradição deve ser preparado a partir de grão-de-bico seco para deixar de molho por muito tempo e misturar sem ferver. A farinha de grão de bico pode ser útil como ingrediente espessante no preparo do falafel, para que a massa fique mais compacta. A receita do falafel pode ser encontrada em este artigo.

Mingau de grão de bico

A farinata de grão de bico é um dos pratos típicos da cozinha da Ligúria. A farinata de grão-de-bico é cozida no forno, em panela baixa, redonda ou retangular. Para prepará-lo, misture 100 gramas de farinha de grão de bico e 300 mililitros de água com um batedor, com 4 colheres de azeite extra virgem e uma pitada de sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos uma hora e despeje no fundo de uma panela. Asse a farinata a 180°C por cerca de 45 minutos, até dourar. Você pode adicionar à mistura ervas como orégano ou alecrim e sirva com uma pitada de pimenta preta. Aqui a receita completa.

Breadsticks

A farinha de grão de bico é um ingrediente adequado para preparação de torradas, combinado com farinha de trigo integral. Para 200 gramas de farinha integral combine 100 gramas de farinha de grão de bico. Adicione 2 colheres de azeite extra virgem, uma pitada de sal, sementes e ervas aromáticas a gosto e regue conforme necessário até que a mistura fique lisa e homogênea, para ser amassada com as mãos. Deixe a massa descansar por 30 minutos e modele seus pães. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos, até dourar.

Gnocchi

A farinha de grão de bico pode ser utilizada em combinação com a farinha de trigo ou em sua substituição na preparação normal de nhoque de batata. Usando apenas farinha de grão de bico, você obterá uma versão completamente sem glúten deste prato amado. As batatas devem ser cozidas ou cozidas no vapor e amassadas com um garfo ou moinho de legumes, e depois adicionar farinha de grão de bico (ou grão de bico e trigo) suficiente para obter uma mistura que possa ser trabalhada com as mãos e adequada para formar uma massa a ser modelada para obter o nhoque clássico, que deve ser cozido em água fervente com sal por cerca de dez minutos.

crepes

Uma alternativa aos crepes clássicos preparados com farinha de trigo é representada pelo uso da farinha de grão de bico. Para isso, você deve obter um composto que parecerá bastante líquido, misturando 80 gramas de farinha de grão de bico em 250 mililitros de água (as doses podem ser aumentadas proporcionalmente), com a adição de duas colheres de sopa de azeite extra virgem e uma pitada de sal, pimenta e açafrão. Misture tudo com um batedor e despeje meia concha da mistura em uma panela pequena aquecida levemente untada com azeite extra virgem, que deve ser deixado dourar dos dois lados. Depois de preparar os crepes, você pode passar para o recheio, de acordo com o seu gosto.

Massa

Com a farinha de grão de bico é possível obter uma massa particularmente adequada para empanamento de flores e legumes de abobrinha cozinhar em uma panela. Ao contrário da mistura obtida para o preparo de farinata ou crepes, que deve ser bastante líquida, a massa à base de farinha de grão de bico precisa ser bastante denso ser usado. Então, vá misturando algumas colheres de farinha de grão de bico em um prato, dependendo da quantidade de massa que você deseja obter, juntamente com água suficiente para dar vida a uma mistura bastante densa. A água pode ser substituída por cerveja para obter uma massa que vai inchar mais durante a cozedura, ou uma pitada de levedura pó natural para doces (creme de tártaro), a fim de obter um efeito semelhante.

Macarrão fresco

Um uso interessante da farinha de grão de bico fornece seu próprio desnaturação por cozedura no forno, para que se possa obter uma massa adequada para a preparação de massas frescas. É um processo que permite que a farinha de leguminosas, como grão de bico ou farinha de lentilha, seja processada como no caso da farinha de trigo. Mais informações sobre isso podem ser encontradas em este endereço.

Hambúrguer vegetal

A farinha de grão de bico é muito útil como ingrediente para fazer empanamento de hambúrgueres vegetais preparado em casa ou como espessante para tornar o composto mais viável. Para ambos os fins, a farinha de grão de bico pode ser usada no lugar da farinha de rosca, de preferência depois de tostá-lo brevemente em uma panela. Hambúrgueres de vegetais podem ser preparados usando vegetais ou legumes como ingredientes básicos. Dentro Neste artigo você encontrará cinco receitas para sua realização.

Marta Albè

Veja também:

- Farinha de grão de bico: 10 usos e receitas para tratamentos de beleza faça você mesmo

- Farinha de grão de bico: propriedades, usos e como fazer você mesmo