Farinha de castanha: das massas às panquecas, 10 maneiras surpreendentes de redescobri-la em suas receitas

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Carlos Laforet Coll
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Não apenas castagnaccio! Saiba como utilizar a farinha de castanha para a preparação das suas receitas doces e salgadas

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Não apenas castagnaccio! Saiba como utilizar a farinha de castanha para a preparação das suas receitas doces e salgadas

La Farinha de castanha é um ingrediente muito versátil que infelizmente perdeu o seu valor. Hoje em dia e ao contrário do passado em que representava um alimento básico da cozinha pobre, na verdade, esta farinha é raramente utilizada na cozinha, relegada a algumas receitas tradicionais. É hora de redescobri-lo e aproveitá-lo ao máximo na cozinha. Mas em que receitas e como utilizar a farinha de castanha para realçar o seu sabor e os seus benefícios?

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Massas frescas de produção própria

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A farinha de castanha presta-se sem problemas à preparação de massas frescas, em combinação com farinha de trigo mole ou sêmola de trigo duro. Você terá que seguir suas receitas tradicionais substituindo um terço, no máximo a metade, da quantidade indicada para a farinha clássica por farinha de castanha, para que a massa ainda possa ligar sem problemas. Sendo uma farinha sem glúten, na verdade, precisa das outras mais estruturadas para se manter compacta. Você pode amassar e moldar sua massa à mão ou com a ajuda do clássico máquina de macarrão com manivela ou o mais moderno massas automáticas



Bolinhos de batata e farinha de castanha

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Veja como enriquecer a preparação dos clássicos nhoque de batata. Depois de cozinhá-las ou cozinhá-las no vapor, amasse as batatas e forme uma mistura homogênea, mas não muito sólida, adicionando aos poucos a farinha de castanha, juntamente com a farinha de trigo. Se quiser preparar nhoque sem glúten, pode combinar a farinha de castanha, uma farinha “branca” específica para celíacos.

Creme de farinha de castanha e grão de bico

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Este creme à base de farinha de castanha e farinha de grão de bico está realmente preparado rapidamente. Para obter um creme de farinha de castanha e grão de bico para duas pessoas, você precisará despejar 80 gramas de farinha de grão de bico e 2 colheres de sopa de farinha de castanha em uma panela. Adicione 200 ml de água fria e misture com um batedor para evitar grumos. Adicione mais 450 ml de água, mexa novamente e deixe ferver. Mexa de vez em quando e cozinhe em fogo baixo até o creme engrossar. Leva apenas alguns minutos. Sirva com ervas picadas e legumes da estação a gosto.

Engrossar sopas e sopas

Se você tem a necessidade de engrossar uma sopa se achar muito líquido, pode usar farinha de castanha. Acontece, no preparo de sopas e sopas, que a quantidade de caldo presente é maior do que o esperado, quando se começa a misturar os ingredientes. Mas há remédio para tudo. Basta adicionar 2 ou 3 colheres de farinha de castanha, misturar e continuar a bater.

Bolos e muffins mais macios

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A farinha de castanha tende a reter muita umidade dos ingredientes líquidos usados ​​na preparação de sobremesas. Isso o ajudará a obter bolos mais macios e terá o mesmo efeito em relação a preparações assadas, como bolinho e plumcake. Calcule usar 2 colheres de sopa de farinha de castanha para cada 250 gramas da farinha básica escolhida para o preparo da sobremesa.

bolo de castanhas

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Para preparar o seu castagnaccio despeje 300 g de farinha de castanha, 50 g de pinhões e 50 g de passas previamente amolecidas em água em uma tigela e escorra. Misture os ingredientes com uma colher e adicione 4 colheres de azeite extra virgem e água conforme necessário até que a mistura fique lisa e homogênea. Pode enriquecer a sua receita com outros frutos secos, pepitas de chocolate ou açúcar de cana inteiro para adoçar, lembrando no entanto que tanto a farinha de castanha como as passas já são bastante doces. Asse o castagnaccio no forno a 180° por 40 minutos.

Bolo de farinha de castanha, arroz e maçã

Um bolo de farinha de castanha diferente do clássico castagnaccio. Aqui está a receita do bolo para você farinha de castanha, arroz e maçã: oAlém da farinha de castanhas e maçãs, você precisará de farinha de arroz, bicarbonato para facilitar a fermentação e um pouco de rum para dar sabor à sobremesa. Leia a receita completa do Bolo de farinha de castanha, arroz e maçã

Sanduíches com farinha de castanha

A farinha de castanha confirma-se como um ingrediente perfeito para a preparação de receitas doces e salgadas. Estas sandes são excelentes para acompanhar aperitivos ou aperitivos. Você pode usar passas para prepará-los em uma versão doce ou azeitonas para obter uma variante salgada. Leia a receita completa de ingredientes e procedimento para o preparo de Sanduíches com farinha de castanha.



Panquecas de farinha de castanha

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Você pode usar farinha de castanha como ingrediente especial para enriquecer o seu panqueca. Faça uma massa não muito líquida misturando 160 g de farinha integral, 40 g de farinha de castanha, 300 ml de água fria e duas colheres de chá de fermento em pó. Cozinhe as panquecas em uma panela com um fio de azeite em fogo baixo, até dourar, despejando uma concha de massa no fundo já quente e virando dos dois lados.

Leia também: Panquecas integrais com geleia de pêra e canela

Bolo de ameixa sem glúten

Para preparar um bolo de farinha de castanha sem glúten, use 300 g de farinha de castanha, 100 g de açúcar mascavo, 70 ml de óleo de milho orgânico, 2 potes de iogurte, 2 ovos, 1 saqueta de fermento em pó, 75 gramas de passas e uma pitada de sal. Misture o iogurte, o óleo e os ovos com um batedor. Adicione o açúcar mascavo, o fermento, a farinha e as passas. Misture para obter uma mistura lisa e homogênea. Despeje em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 40 minutos.

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Outras receitas e usos da farinha de castanha:

  • Crepes de farinha de castanha com pesto de urtiga e nozes
  • Bolo de iogurte com farinha de castanha
  • Padleti: a receita de panquecas de farinha de castanha para a Páscoa
  • Massa quebrada rápida: com castanha e farinha de arroz. E um bolo sem adoçantes. Muito doce!

 

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