Carne vermelha, inimiga do coração. Já sabíamos disso há algum tempo, mas agora um novo estudo revelou os mecanismos ligados ao aumento do risco de doenças cardíacas e o papel das bactérias intestinais nesse processo.
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Carne vermelha, inimiga do coração. Já sabíamos disso há algum tempo, mas agora um novo estudo revelou os mecanismos ligados ao aumento do risco de doenças cardíacas e o papel das bactérias intestinais nesse processo.
A pesquisa, liderada por Stanley Hazen, da Cleveland Clinic, baseou-se em trabalhos anteriores com foco em uma substância em particular chamada TMAO (N-óxido de trimetilamina), um subproduto de bactérias intestinais que se forma durante a digestão e pode levar ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Especificamente, o TMAO é produzido quando as bactérias intestinais digerem colina, lecitina e carnitina, nutrientes abundantes em produtos de origem animal, como carne vermelha e fígado.
Níveis elevados de TMAO no sangue já provaram ser uma ferramenta poderosa para prever riscos futuros de ataque cardíaco, derrame e morte, de acordo com pesquisas anteriores lideradas pelo Dr. Hazen e sua equipe, e posteriormente replicadas em todo o mundo. O teste já foi usado clinicamente.
O estudo envolveu 113 participantes que sequencialmente (em ordem aleatória) comeram refeições completas de carne vermelha, carne branca ou fontes de carne iguais a 25% de suas calorias diárias.
Após um mês de dieta de carne vermelha, a grande maioria apresentou níveis aumentados de TMAO no sangue e na urina. Em média, eles cresceram no sangue cerca de 3 vezes durante a dieta de carne vermelha, em comparação com as carnes brancas ou vegetarianas. Em algumas pessoas, até mesmo um aumento de 10 vezes foi encontrado. O mesmo vale para a urina. O estudo também descobriu que a alta presença de TMAO reduziu a capacidade dos rins de excretar a substância.
No entanto, foi o suficiente para reduzir ou eliminar a carne vermelha para reduzir drasticamente seus níveis em um mês.
“Sabemos que os fatores de estilo de vida são críticos para a saúde cardiovascular e essas descobertas se baseiam em nossas pesquisas anteriores sobre a ligação do TMAO com doenças cardíacas e fornecem mais evidências de como as intervenções dietéticas podem ser uma estratégia de tratamento eficaz para reduzir os níveis de TMAO e o risco de doenças cardíacas. doença”, disse o Dr. Hazen.
O estudo foi publicado Journal of Clinical Investigation.
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Francesca Mancuso