Parece bife, mas não é, porque o bife que você vê nessas imagens foi feito em laboratório e sem matar nenhum animal. Acontece em Israel, onde a start-up Aleph Farms iniciou uma verdadeira revolução alimentar.
Não guarde o abacate assim: é perigosoParece bife, mas não é, porque o bife que você vê nessas imagens foi feito em laboratório e sem matar nenhum animal. Acontece em Israel, onde a start-up Aleph Farms iniciou uma verdadeira revolução alimentar.
E a primeiro bife feito de células de tubo de ensaio, por enquanto é apenas um protótipo e o sabor precisa ser aperfeiçoado, segundo os próprios criadores. Mas vamos falar da primeira carne, obtida sem a necessidade de abate e que se parece tanto com a convencional.
A forma, aparência e textura foram estudadas em detalhes e o novo produto feito com células isoladas da vaca reduz o impacto ambiental. No laboratório não há necessidade de hectares de terra para pastagem, água, ração e antibióticos.
O futuro, segundo os criadores, é de uma indústria que elimine a pecuária industrial, mas, por enquanto, o bife só deve ser colocado à venda por mais três anos. O protótipo custa 50 dólares, um preço que se adaptará à tendência do mercado e, portanto, ao pedido.
Mas quem já provou é Amir Ilan, chef do restaurante parisiense em Ramat Gan, Israel, que avaliou o bife com entusiasmo.
“O bife Aleph Farms é cortado em fatias finas e cozido em cerca de um minuto Para mim, é uma ótima experiência comer carne que tem a aparência de carne bovina, mas foi criada sem antibióticos e não prejudica animais ou animais. 'meio ambiente. ”, explica Ilan.
Em detalhes, a carne foi criada usando algumas células de um animal que são extraídas sem dor. Essas células são então alimentadas e cultivadas para produzir uma matriz complexa que replica o tecido muscular.
Para encontrar o link certo para os nutrientes existirem, a start-up utilizou uma plataforma de Bioengenharia desenvolvido em colaboração com o Technion - Instituto Israelita de Tecnologia, Haifa.
“Estamos moldando o futuro da indústria da carne. Tornamos a visão realidade ao cultivar bifes sob condições controladas. Os produtos iniciais ainda são relativamente finos, mas a tecnologia que desenvolvemos marca um verdadeiro avanço e um grande passo à frente na produção de um bife cultivado em células ”, diz Didier Toubia, cofundador e CEO da Aleph Farms.
O primeiro bife foi feito com o soro fetal bovino, derivado do sangue de fetos de vaca.
“Não somos contra a agricultura tradicional, mas contra a pecuária intensiva, que é muito ineficiente e muito poluente e não garante o bem-estar animal”, conclui Toubia.
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Dominella Trunfo
