Este bife de olho de lombo é feito em 3D sem matar nenhum animal

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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A primeira costela de boi foi criada em laboratório graças ao 3D, uma carne sintética feita sem matar nenhum animal

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Há poucos dias voltámos a falar da carne sintética, uma das alternativas possíveis que temos se não pretendemos deixar (ao que parece) de comer carne mas, ao mesmo tempo, já não queremos pesar tanto muito sobre o meio ambiente. Agora vem a notícia de um novo passo nesse sentido: foi criada a primeira costela de boi, feita em 3D sem matar nenhum animal.





Na semana passada, Bill Gates divulgou uma declaração importante que causou muita discussão: os países ricos devem comer 100% de carne cultivada em laboratório. Nesta ocasião, tentamos entender a que ponto chegamos no que diz respeito à sua realização e marketing eficaz.

A este respeito, leia também:

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Mas hoje estamos falando de uma nova criação: a fatia de carne que você vê na capa é o resultado de anos de pesquisa da Aleph Farms e Technion, o Instituto de Tecnologia de Israel. Na prática, trata-se de carne feita em laboratório sem exploração animal.

Uma carne (viva) foi realmente usada, mas apenas para extrair (sem dor) suas células musculares, graças às quais muitos cortes de carne podem ser criados artificialmente. Essas células, tratadas em laboratório, foram lentamente transformadas e transformadas em carne comestível.

Nenhuma engenharia genética foi usada, mas foi explorada tecnologia de bioimpressão tridimensional (3D) e, como já mencionado, os blocos de construção naturais da carne (células reais de carne bovina).

As quatro células primárias que compõem a carne – tecido muscular, gordura, sangue e células de sustentação – criam a “tinta” usada para imprimir o bife.

Ao contrário da tecnologia de impressão 3D, a tecnologia de bioimpressão 3D da Aleph Farms é a impressão de células vivas reais que são então incubadas para crescer, diferenciar e interagir, a fim de adquirir a textura e as qualidades de um bife real.

Aleph Farms é uma startup nascida com o objetivo de produzir carne a partir de células de carne bovina que são multiplicadas usando uma plataforma de engenharia de tecidos 3D. Já em 2018, a empresa ganhou fama por fazer o primeiro bife de corte fino cultivado em laboratório.



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Agora, depois de apenas 2 anos, a startup israelense a capacidade de produzir qualquer tipo de bife e planeja expandir seu portfólio de produtos cárneos de qualidade.

“Com o cumprimento deste marco, quebramos as barreiras para introduzir novos níveis de variedade nos cortes cultivados de carne que agora podemos produzir. À medida que olhamos para o futuro da bioimpressão 3D, as oportunidades são infinitas ”, diz o professor Shulamit Levenberg da Technion, cofundador da Aleph.

Essa costela artificial de carne bovina poderá chegar aos supermercados de alguns países já nos próximos dois ou três anos, após a aprovação das autoridades competentes.

Também seria rápido de produzir, como demonstra o seguinte infográfico da Aleph Farms:

@aleph-farms

A carne sintética é um “ponto de virada” sobre o qual provavelmente ouviremos cada vez mais. Antes de mais nada por razões ecológicas, lembramos mais uma vez que a pecuária causa atualmente mais poluição e efeito estufa do que todo o tráfego rodoviário do mundo. Em segundo lugar, mas não menos importante, o bem-estar dos animais seria garantido desta forma.

Não subestime as questões demográficas e o grande desafio do presente e do futuro: alimentar uma crescente população planetária pesando o mínimo possível no planeta.

Pode-se dizer que pode-se abrir mão de carne diretamente, mas nem sempre é tão fácil, nem as pessoas de todo o mundo estão dispostas a desistir de carne, como mostrou uma pesquisa recente.

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Fonte: Technion / Aleph Farms 


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