A salada acompanha-nos em todas as nossas refeições, mas nem todos sabem que existe um tipo de salada mais saudável e mais benéfica do que as outras.
Não guarde o abacate assim: é perigosoA salada é um dos alimentos que hoje nos acompanham com frequência nos nossos almoços e jantares. Rica em fibras, antioxidantes e vitaminas, a salada ajuda a combater enxaquecas, estresse e insônia. No entanto, nem todos sabem que existe um tipo de salada mais saudável e mais benéfica do que as outras.
Um estudo dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças analisou 47 tipos diferentes de frutas e vegetais e os classificou com base na densidade de nutrientes que eles contêm. Os diferentes tipos de hortaliças e frutas estudados tinham que atender a dois critérios principais:
- a capacidade de reduzir o risco de doenças crônicas;
- uma porção de 100 calorias tinha que conter pelo menos 10% do valor diário de 17 nutrientes qualificados (incluindo potássio, fibra, proteína, cálcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinco e vitaminas A, B6, B12, C, D, E e K).
O tipo de vegetal que foi considerado o mais nutritivo e saudável de acordo com o estudo foi agrião, superando vegetais geralmente considerados mais saudáveis, como o repolho preto.
O vegetal mais nutritivo de todos: agrião
Conhecido pelo nome científico de Nasturtium officinale, o agrião é uma planta espontânea que deve o seu nome ao facto de viver ao longo de lentos cursos de água, em solos semi-submersos, pantanosos e muitas vezes sombrios.
O agrião pode ser o vegetal mais próximo de um comida anti-envelhecimento. Cada grama contém quatro vezes mais beta-caroteno do que uma maçã e 238% da dose diária recomendada de vitamina K para cada 100 gramas. dois componentes que mantêm a pele jovem e hidratada. O agrião também é a fonte alimentar mais rica em PEITC (isotiocianato de feniletila), o que ajuda a reduzir o risco de desenvolver câncer.
Os resultados de um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition mostram como o suplemento diário de 85 gramas de agrião ingerido cru pode reduzir o risco de danos no DNA relacionados ao câncer em 17%. A exposição ao calor, de fato, pode inativar o PEITC, por isso é melhor consumir o agrião cru ou com sucos e sanduíches prensados a frio. O estudo também mostrou que os benefícios de comer agrião são maiores e mais significativos em fumantes do que em não fumantes.
Você pode facilmente crescer agrião no seu jardim, tirando pequenos tufos de plantas jovens espontâneas. Estas devem então ser plantadas em solos sempre mantidos húmidos, mas também podem ser semeadas em vasos de turfa e depois transplantadas.
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Fontes: Centers for Disease Control and Prevention e American Journal of Clinical Nutrition
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