Não guarde o abacate assim: é perigoso
Na cozinha é fundamental adicionar sabor a qualquer prato, mas usar sal nas receitas tem um lado sombrio perturbador para a nossa saúde - de acordo com este estudo.
Muito sal é ruim para você. Ou melhor, muito sódio é ruim para nossa saúde - e sódio, junto com o cloro, é um dos dois blocos de construção do sal de mesa. Já existem inúmeros estudos que relacionam o consumo excessivo de sal com o aparecimento de certas doenças, como hipertensão e outras doenças cardiovasculares.
Para isso já existe no mercado um sal 'substituto', sem sódio, mas ao mesmo tempo adicionado de potássio (a deficiência de potássio também tem efeitos negativos na pressão arterial e na saúde do nosso coração): parece sal, mas é muito menos ruim para a nossa saúde. Até agora, no entanto, não houve estudos específicos sobre o impacto desse sal substituto na incidência de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco e morte como resultado de doença cardíaca - portanto, a questão de saber se esse produto alternativo realmente funciona permanece em aberto.
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Agora, um novo estudo realizado na China destacou claramente os efeitos positivos do sal substituto, convidando todos a introduzi-lo em nossa dieta: como quase todos no mundo excedem no consumo de sal, substituí-lo por uma alternativa sem sódio pode salvar a vida de milhões de pessoas.
O estudo envolveu mais de 20.000 moradores de 600 vilarejos chineses - todos com histórico de doenças cardíacas; a idade média das pessoas era de 65 anos. Metade dos participantes recebeu o sal de reposição, com menos sódio e mais potássio do que o sal comum. A outra metade, por outro lado, continuou a usar o sal de mesa normal para o preparo dos alimentos. Ao final do estudo, surgiu claramente um contraste nas condições de saúde dos membros dos dois grupos.
Cerca de cinco anos após o início do experimento (cuja duração foi reduzida devido à pandemia de Covid-19), mais de 4.000 participantes morreram (mais de três quartos deles por acidente vascular cerebral) e mais de 5.000 sofreram um grande evento cardiovascular. O grupo de substituição do sal experimentou muito menos derrames e outras doenças cardíacas.
Com base nos resultados coletados, foi desenvolvido um modelo para a difusão de doenças cardíacas em toda a população chinesa: se em nível nacional passássemos para o consumo de sal substituto, até 460.000 pessoas poderiam ser salvas por ano graças à prevenção de doenças cardíacas. . Por extensão, toda a população mundial poderia se beneficiar com a mudança para alternativas mais saudáveis ao sal de mesa comum.
Uma barreira para essa mudança pode ser representada pelas diferentes formas como os alimentos são preparados em várias áreas do mundo: de fato, enquanto nas aldeias rurais da China, os alimentos processados são uma raridade e as pessoas adicionam sal durante os preparos caseiros, em grande parte Nas cidades (especialmente as ocidentais), os alimentos processados consumidos todos os dias naturalmente adicionam muito sódio à nossa dieta - sem que percebamos. É por isso que o sal deve ser substituído não apenas na cozinha de nossa casa, mas também nas industriais que lidam com a produção de alimentos embalados.
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Fonte: The New England Journal of Medicine
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