Espaguete com molho de aspargos [receita vegana]

Esparguete com molho de espargos, aqui fica a receita (vegana) para preparar um primeiro prato da época à base de tomate e espargos. Um ragu de legumes encorpado e de sabor delicado que pode ser usado para temperar não apenas massas, mas também arroz.

Esparguete com molho de espargos, aqui está o receita (vegano) para preparar um primeiro prato da época à base de tomate e espargos. Um ragu de legumes encorpado e de sabor delicado que pode ser usado para temperar não apenas massas, mas também arroz.

Este molho de espargos, também excelente para dar cor e sabor à massa fresca, é muito fácil de fazer: depois de ter preparado uma cebola, alho e espargos ligeiramente fritos, é cozinhado lentamente com polpa de tomate caseira. Se você quiser obter um estoque para o inverno basta preparar um pouco mais e pasteurizar em potes higienizados.

Nesta receita usamos para temperar o espaguete.

conteúdo

Ingredientes

250 g de aspargos
1 dente de alho
1 cebola
500 gr de purê de tomate
1 copo de água
Sal a gosto
azeite extra virgem a gosto
400 gr de espaguete

Tempo de preparação:
minutos 10
Tempo de cozimento:
minutos 60
Tempo de descanso:
-
Doses:
para 4 pessoas
Dificuldade:
baixo

Como preparar espaguete com molho de aspargos: procedimento

Para lavar, limpe os aspargos e corte-os em pedaços pequenos,
limpo também alho e cebola e corte-os finamente,
mettere em uma panela um fio de azeite, cebola, alho e aspargos preparados na hora,
marrom em seguida, adicione delicadamente a polpa de tomate e a água,
regular sal e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até atingir a densidade desejada.

Cozinhando quando terminar, com o molho ainda quente, pode-se mexer a massa depois de cozinhá-la em água fervente com sal, ou pode-se deixar esfriar e prosseguir com a pasteurização.