Os resíduos da cadeia de processamento do funcho são transformados em uma fonte de valiosos elementos nutricionais
Não guarde o abacate assim: é perigosoOs resíduos da cadeia de processamento do funcho podem ser transformados em uma fonte de valiosos elementos nutricionais para serem utilizados na preparação de suplementos alimentares. O caminho para a sustentabilidade também passa por aqui.
A atenção à sustentabilidade ambiental, à redução do desperdício e ao uso consciente dos recursos naturais - principalmente pelos mais jovens - cresce cada vez mais. O objetivo é cada vez mais que uma chamada economia circular substitua o sistema linear tirar-fazer-descartar - ou descartáveis, o que não inclui reciclagem ou recuperação de materiais. O sistema circular, por sua vez, visa minimizar o uso de novos recursos, potencializando a valorização de resíduos e materiais usados, dando nova vida a produtos que até alguns anos atrás teriam povoados aterros.
Também estamos tentando introduzir uma espécie de sistema circular na agricultura composto por culturas sustentáveis, uso mínimo de recursos não renováveis, desenvolvimento harmonioso e equilibrado, respeitando o ecossistema. O grupo de pesquisa de Química de Alimentos do Departamento de Farmácia da Universidade de Nápoles Federico II está caminhando nessa direção, coordenado pelo professor Alberto Ritieni, em um projeto que visa incentivar o uso de subprodutos da cadeia produtiva do funcho. O projeto, financiado pela Região da Campânia, chama-se simbolicamente FENNEL (que em inglês significa precisamente erva-doce) - sigla que resume efetivamente sua missão: favorecer o uso de resíduos de erva-doce para fins de bioeconomia útil para o desenvolvimento de negócios agrícolas .
O funcho é uma cultura particularmente cara e pouco verde: 60% da biomassa coletada, de fato, representa resíduos - é bem mais da metade do que é produzido. Surpreendentemente, no entanto, parte desses resíduos pode ser considerada como um valor agregado a ser utilizado em empresas nutracêuticas ou alimentícias e ser utilizado para o preparo de suplementos.
Vários polifenóis foram identificados nos resíduos da cadeia produtiva do funcho (Foeniculum vulgare Mill), incluindo quercetina, luteolina ou epicatequina, que são conhecidos por serem gastrorresistentes. Experimentos foram então conduzidos em um processo digestivo simulado comparando duas formulações nutracêuticas, a primeira não gastrorresistente e a segunda gastrorresistente, preparadas com resíduos de erva-doce. Foi observado como as moléculas nutracêuticas derivadas desses resíduos, adequadamente transportadas na forma de cápsulas gastrorresistentes capazes de atingir a área do cólon, podem ser efetivamente absorvidas e transferidas para o fluxo sanguíneo. Dos resíduos um recurso precioso para a nossa saúde.
Fonte: Universidade Federico II
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