Doença celíaca. Nova pesquisa mostra porcentagens mais altas de cádmio, mercúrio e arsênico em pessoas com doença celíaca do que naquelas que não são forçadas a seguir uma dieta sem glúten
Não guarde o abacate assim: é perigosoIl livre de glúten para alguns é uma necessidade, para outros parece ser uma moda agora. Confirmado que o dieta sem glúten pode ser contraproducente para quem não tem doença celíaca, agora um novo estudo destaca alguns metais tóxicos presentes em doses muito altas em tais dietas. E, portanto, capaz de agravar as condições de saúde de quem sofre de doença celíaca.
Um relatório publicado na Epidemiology de fato destacou porcentagens de cádmio, mercúrio e arsênico em indivíduos com doença celíaca maior do que naqueles que não são forçados a seguir uma dieta sem glúten.
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E, você sabe, metais tóxicos podem levar a doenças cardiovasculares, tumores e descompensações neurológicas.
DIETA SEM GLÚTEN, O ESTUDO
Os pesquisadores examinaram as dietas de 2009 pessoas entre 2014 e 7 anos entre 6 e 80, das quais 73 estavam em uma dieta sem glúten por causa da doença celíaca. Nesses assuntos, os estudiosos encontraram uma maior concentração de arsênico e cádmio na urina e mercúrio no sangue.
A presença desses metais no sangue aumenta o risco de doenças crônicas e as chances de contrair câncer, tanto que a IARC, Agência Internacional para Pesquisa do Câncer, incluiu o arsênio e o cádmio entre os carcinógenos do grupo 1, enquanto o metilmercúrio no grupo 2B, ou seja, entre os possíveis agentes cancerígenos.
"Não se sabe quais são os efeitos de uma dieta com baixa exposição ao arsênico e ao mercúrio, mas é possível que aumente o risco de câncer e outras doenças crônicas", explicam os pesquisadores.
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A causa? Os estudiosos o identificam no arroz - “fonte reconhecida de arsênico e metilmercúrio” -, dos quais os celíacos fazem uso extensivo. Por outro lado, outro estudo já havia destacado o perigo de administrar arroz às crianças, uma vez que os grãos de arroz são capazes de concentrar muitos minerais e oligoelementos que vêm da água. O arsênico também é usado em herbicidas e no pesticidas e o arroz é um cereal que absorve esse elemento químico mais do que outras culturas.
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O que é certo é que os celíacos não podem deixar de observar certas regras à mesa. E, por enquanto, de qualquer forma, os pesquisadores apontam que são necessários mais estudos “para examinar completamente a exposição a metais pesados de alimentos sem glúten”.
Germana Carillo
