Sobremesa típica napolitana, mas de origem polonesa, o suave babá dá água na boca até os mais austeros. Então para amenizar essas tardes frias de inverno aqui está uma variante vegana sem nenhum traço de origem animal, mas certamente não menos saborosa.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
“Eu que gosto e que prufumme! Nem babá, que lindo! " Sobremesa napolitana típica, mas de origem polonesa, a baba fofa dá água na boca até o mais austero. Então, para suavizar essas tardes frias de inverno aqui está uma variante vegana sem qualquer traço de origem animal, mas certamente não menos saboroso.
Ingredientes para babas
- 240 g de farinha de Manitoba
- 50 g de fécula de batata
- 80 g de manteiga de soja o margarina vegana
- 1 copo de leite de soja (ou outros tipos de leites vegetais)
- 4 colheres de sopa de água morna
- 40 g de cana-de-açúcar
- Mistura de Lecitina de Soja: 1 colher de sopa de lecitina de soja, 1 colher de sopa de óleo de girassol, 3 colheres de sopa de água, 1 pitada de açafrão
- 20 g de levedura de cerveja
- 6 moldes para baba
Ingredientes para imersão
- Água
- açúcar mascavo
- rum
Ingredientes para polir
- 1 parte de água
- 2 partes de geléia de damasco
preparação
Em primeiro lugar, prepare o mistura de lecitina de soja, colocando todos os ingredientes (lecitina, óleo e água) em uma tigela pequena e bata com o auxílio de um garfo ou, melhor ainda, com um batedor de arame até que a leticina se dissolva completamente. Em seguida, deixe a mistura descansar em temperatura ambiente.
Neste ponto, comece a preparar omassa para baba dissolver o fermento de cerveja em 4 colheres de sopa de água morna e amassar com pelo menos 80g de farinha até obter uma massa macia. Deixe descansar coberto por cerca de meia hora. Entretanto "unte bem os moldes " (Com manteiga de soja ou margarina vegetal). Depois de meia hora coloque a massa em uma tigela grande e incorpore a mistura de leticina e o restante da manteiga e misture tudo muito bem. Junte o resto da farinha, a fécula de batata, o açúcar mascavo e o leite, despejando um copo de cada vez. A massa deve ficar muito macia, semelhante à do pão-de-ló. É muito importante trabalhar isso por muito tempo e com energia. Após amassar, deixe crescer por pelo menos 50 minutos. Depois de crescer, despeje em formas, enchendo-as ao meio. Deixe crescer novamente até que a massa passe pela borda.
Assim que a fermentação estiver completa, coloque os moldes no forno a 180 ° C por cerca de minutos 15. Depois de cozido, coloque os babá com cuidado em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por mais alguns minutos, virando-os de vez em quando. Quando a superfície atingir uma cor agradável, você pode removê-los. Deixe-os esfriar até a temperatura ambiente e comece em prepare-se para imersão e polimento. Com rum e isso açúcar mascavo prepare um xarope e mergulhe nele o babá resfriado. Por fim, derreta a geléia de damasco na água em uma panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos. Quando esfriar, polvilhe a calda com um pincel em cada baba.
Isso é tudo! Desfrute de sua refeição
Glória Mastrantonio
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