Dieta vegetariana e vegana: como garantir todas as proteínas que você precisa

    Dieta vegetariana e vegana: como garantir todas as proteínas que você precisa

    20 aminoácidos em diferentes combinações formam as proteínas úteis para o nosso organismo especialmente para formar novos tecidos. Mesmo vegetarianos e veganos, se comerem de forma variada e equilibrada, podem ingerir a quantidade certa dessas substâncias com a alimentação.


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    Muitas vezes o clichê que gira em torno do dietas vegetarianas ou veganas é que você não recebe a quantidade diária certa de proteína. Na verdade, se você seguir uma alimentação equilibrada e variada, isso não é um problema real, pois muitos alimentos de origem vegetal fornecem diferentes tipos de aminoácidos, cujas cadeias vão formar as proteínas que todos conhecemos.

    o aminoácidos úteis para o nosso corpo são 20, dos quais 12 não essenciais e 8 itens essenciais. Estes últimos são particularmente importantes, pois nosso corpo não é capaz de sintetizá-los sozinho, mas deve necessariamente introduzi-los com alimentos.

    Nós os tomamos na forma de proteínas, mas então o corpo os decompõe em aminoácidos individuais e os usa em diferentes combinações para formar novas proteínas útil para os fins que mais lhe servem naquele momento (muitas vezes para a formação de tecidos: músculos, mas também pele, cabelos, unhas, etc.).

    La RDA, ou a dose diária recomendada, de proteína é fixado em condições normais a 0.8 gramas para cada quilograma de peso corporal. O problema para o qual surge a fadiga é a pergunta que muitas vezes é feita aos vegetarianos e especialmente aos veganos: "mas de onde você obtém suas proteínas?" é que as proteínas contidas nos alimentos de origem animal são definidas como "nobres", pois contêm todos os aminoácidos úteis nas proporções corretas e, portanto, você não precisa se preocupar com nada. Se, por outro lado, são ingeridos apenas alimentos vegetais, é necessário variar muito para obter as proporções corretas desses "tijolos" que vão juntos para formar as proteínas.

    Para os vegetarianos que comem ovos e laticínios, o problema nem surge. No caso dos veganos, no entanto, como sugere a Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana, é suficiente tome cereais dentro de um dia (pão, macarrão, arroz, etc.), vegetal (feijão, lentilha, grão de bico, etc.) para ter os aminoácidos necessários nas quantidades e proporções certas.



    Uma ótima combinação de comida que podem facilmente usar vegetarianos e veganos para superar o problema do fornecimento completo de aminoácidos é precisamente o de combinar cereais (integrais) e leguminosas, variando ao máximo ou alternando arroz com lentilhas, macarrão e feijão, bulgur e grão de bico, painço com ervilhas, etc. As receitas e combinações que podem ser degustadas são muitas e diferentes fazem parte das nossas tradições culinárias do passado, são as especialidades das nossas avós.

    Ambas as categorias de alimentos devem ser consumidas regularmente, pois leguminosas são deficientes em triptofano e metionina no entanto, eles contêm lisina, contra cereais são deficientes em lisina, mas ricos em triptofano e metionina. Juntos, eles são, portanto, uma combinação vencedora, mesmo que na realidade não seja essencial que os aminoácidos sejam todos ingeridos na mesma refeição, também não há problema em consumi-los ao longo do dia, embora em horários diferentes.



    De fato, viu-se que o organismo deixa de lado reservas de aminoácidos (pool de aminoácidos) de onde tirar em tempo de necessidade. No entanto, é essencial variar os alimentos o máximo possível para que a reserva dos vários componentes úteis para a formação de proteínas possa estar sempre disponível.

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