Aqueles que querem perder peso rapidamente geralmente consideram seguir uma dieta proteica. Mas como isso funciona? Quais são as vantagens e quais são as contraindicações de seguir uma dieta desse tipo?
Não guarde o abacate assim: é perigosoQuem quer perder peso rapidamente muitas vezes leva em consideração a ideia de seguir um proteica dieta. Mas como isso funciona? O que são as benefícios e quais contra-indicações de seguir uma dieta deste tipo?
Por dieta proteica entendemos uma dieta em que a ingestão de proteínas prevalece em detrimento da ingestão de carboidratos, razão pela qual também é chamada dieta low carb. Entre as dietas ricas em proteínas mais famosas e apreciadas estão a dieta Dukan e a dieta Plank às quais dedicamos artigos específicos.
Veja também: DIETA HIPERPROTEICA: RISCOS E CONTRA-INDICAÇÕES
Mas vamos tentar entender o que são as principais características da dieta proteica.
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COMO FUNCIONA A DIETA PROTEÍNA
Embora já se saiba que o corpo humano para funcionar no seu melhor precisa de diferentes nutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) para serem consumidos nas proporções certas todos os dias, dependendo da constituição da pessoa, sexo, atividades que realiza durante o dia e outros, a dieta proteica recomenda limitar severamente os carboidratos. Em vez disso, uma dieta muito desequilibrada é favorecida em favor das proteínas, especialmente as de origem animal.
Tem diferentes tipos de dietas proteicas mais ou menos conhecidos que diferem entre si por algumas características, mas que basicamente recomendam um consumo diário de alimentos proteicos como carnes (vermelhas ou brancas), peixes, ovos, leite e queijos (muitas vezes excluindo os tipos mais gordos), associados a alguns tipos de legumes e frutas. Também é recomendado beba bastante água (cerca de 2 litros) tentar eliminar melhor as toxinas que correm o risco de se acumular com esse tipo de dieta.
Por outro lado, a ser fortemente limitado há alimentos como massas e pão, doces, álcool, mas também batatas e frutas doces. Evitar carboidratos, de qualquer forma o corpo precisa, faz com que o corpo ataque as reservas de glicose que se encontram em particular no fígado e nos músculos, e que são utilizados em casos de urgência, quando a energia é necessária rapidamente e não pode ser obtida a partir de novos alimentos consumidos.
Este tipo de dieta recomenda comer especialmente proteínas animais associadas a vegetais. Na maioria dos casos, a quantidade de alimento a ser consumida não é indicada, isso ocorre porque você emagrece independentemente das calorias, mas perda de peso é baseada somente sobre eliminar completamente (ou quase completamente) os carboidratos.
Portanto, é muito popular também porque uma vez que você entenda os alimentos que podem ser consumidos, na maioria dos casos as quantidades são gratuitas e não há restrições calóricas muito fortes. Você pode comer muito e não excluir alimentos apreciados pela maioria das pessoas, como carne, peixe, ovos e leite.
EXEMPLOS
Mas o que você come ao longo de um dia? Um exemplo típico é, por exemplo, o proposto por Dieta Dukan que fornece:
Café da manhã: café ou chá ou 1 xícara de leite desnatado, iogurte desnatado com uma colher e meia de farelo de aveia. Aqueles que preferem um café da manhã saboroso podem optar por 200 gramas de queijo com baixo teor de gordura, frios ou um ovo.
Lanche: iogurte com baixo teor de gordura, queijo com baixo teor de gordura ou 2/3 fatias de peito de peru, 1 xícara de chá de ervas, chá ou café
Almoço: 150 gramas de carne grelhada ou a mesma quantidade de peixe. Alternativamente 2 ovos. Mas você também pode fazer muitas receitas diferentes, como: rolinhos de peito de peru com queijo para barrar, crepes salgados à base de ovos e farelo de aveia, peixe assado e até sobremesas como creme de chocolate Dukan feito com cacau desnatado, leite e iogurte desnatado .
Lanche: iogurte desnatado, chá ou café
jantar: 150 gramas de alimento proteico de sua escolha entre carnes, frios, peixes, camarões ou uma mistura. Pode sempre mimar-se com uma sobremesa (sem açúcar de chocolate) das propostas pela Dukan.
La dieta da prancha em vez disso, ele propõe um padrão a ser seguido à risca por 7 dias e repita o mesmo padrão por mais uma semana:
Primeiro dia
Café da manhã: Café amargo ilimitado
Almoço: dois ovos cozidos e espinafre com um pouco de sal
jantar: um grande bife grelhado ou três bifes fritos, salada e aipo.
Segundo dia
Café da manhã: café preto amargo e um pedaço de pão.
Pranzo: um bife, salada e fruta (o que preferir).
jantar: presunto cozido à vontade.
Terceiro dia
Café da manhã: café preto amargo e um pedaço de pão.
Almoço: dois ovos cozidos, salada e tomate
jantar: presunto cozido e salada
Quarto dia
Café da manhã: café preto amargo e um pedaço de pão.
Almoço: um ovo, cenoura crua ou cozida, queijo suíço
jantar: iogurte e frutas
Quinto dia
Café da manhã: café amargo, cenoura e limão
Almoço: peixe no vapor e tomate
jantar: bife e salada
Sexto dia
Café da manhã: café amargo e um pedaço de pão.
Almoço: frango grelhado.
jantar: 2 ovos cozidos, cenouras.
Sétimo dia
café da manhã: chá com sumo de limão.
Almoço: bife grelhado, frutas.
jantar: livre
Claro que, dependendo das necessidades e gostos, é possível combinar os alimentos permitidos de forma diferente durante o dia, seguindo também outros tipos de padrões alimentares ou fazendo plano personalizado com nutricionista.
VANTAGENS
A grande vantagem da dieta proteica que a tornou famosa e apreciada em todo o mundo é que sem dúvida faz você perder peso e geralmente rapidamente também. Isso se deve ao fato de proteínas aumentam o metabolismo e estimulam a lipólise (ou seja, a divisão e eliminação de gorduras). Portanto, aumentar a ingestão desses nutrientes tem um efeito bastante direto na perda de peso.
Outra vantagem muito cara aos desportistas (que muitas vezes seguem este tipo de dieta) é aaumento da massa muscular. De fato, as proteínas são blocos essenciais para o bom funcionamento e desenvolvimento dos músculos e, aliados à prática esportiva, obtêm-se excelentes resultados.
Outros efeitos positivos que podem ser encontrados são melhor saúde do cabelo e da pele beneficiando da ingestão de proteínas.
Você, portanto, tem a vantagem de perder peso rapidamente e ver sua massa muscular ou beleza melhorar, mas diante de possíveis efeitos colaterais e contra-indicações absolutamente não devem ser subestimados.
As vantagens da dieta proteica são, portanto:
• Melhora o metabolismo
• Promove a perda de peso
• Contribui para o desenvolvimento muscular
• Melhora a saúde do cabelo e da pele
CONTRA-INDICAÇÕES
As contraindicações da dieta proteica são repetidamente relatadas pela maioria dos nutricionistas. O efeito mais prejudicial é, sem dúvida, o encontrado ao nível da Rena e fígado forçado a trabalhar duro para eliminar toxinas que com este tipo de dieta acumulam numerosos. A introdução de muitas proteínas, de fato, leva à produção de muito ácido úrico que, se não for descartado adequadamente, pode danificar os rins, formando pedras, por exemplo. Os resíduos do metabolismo das proteínas também são difíceis de descartar até mesmo para o fígado que, a longo prazo, pode se intoxicar e, consequentemente, causar vários distúrbios, mesmo em áreas distantes do corpo. As pessoas que já sofrem de distúrbios renais e / ou hepáticos devem, portanto, evitar categoricamente fazer uma dieta proteica.
Muitas vezes a dieta proteica também tem a desvantagem de assumir problemas de constipação mesmo em pessoas que anteriormente não sofriam com isso. Isso ocorre porque a ingestão de fibras geralmente é baixa. Eles também podem aparecer dores de cabeça, distúrbios do humor, distúrbios do ciclo menstrual e problemas de mau hálito também que obviamente aumento do colesterol e triglicerídeos.
Além disso, não se deve subestimar que uma dieta rica em proteínas expõe mais ao risco de gota e ao desenvolvimento de certos tipos de câncer, como o câncer colorretal.
Muitas vezes, assim que você volta para uma dieta mais tradicional, você tende a perder os benefícios obtidos em pouco tempo, ou seja, você recupera o peso e vai para o chamado efeito ioiô.
As contra-indicações da dieta proteica e os efeitos colaterais que podem aparecer são, portanto:
• Fadiga do fígado e rins
• Prisão de ventre
• Dor de cabeça
• Distúrbios de humor
• Distúrbios do ciclo menstrual
• Mal hálito
• Aumento do colesterol e triglicerídeos
• Aumento do risco de gota
• Aumento do risco de câncer colorretal
• Possível efeito ioiô no final da dieta
DURAÇÃO MÁXIMA
Dadas as importantes contra-indicações que podem ser encontradas seguindo esta dieta, é bom (se você realmente optar por segui-la) mantê-la por um período limitado de tempo e sob a orientação de uma pessoa experiente. Geralmente partimos de um mínimo de uma semana de dieta, mas você pode segui-la por um mês ou mais (como acontece, por exemplo, no caso de você optar por seguir a Dieta Dukan, que fornece um esquema muito específico a seguir).
Leia também: DIETA DUKAN: COMO FUNCIONA, EXEMPLOS, O QUE COMER E CONTRA-INDICAÇÕES
A OPINIÃO DO NUTRICIONISTA
Nós perguntamos Roberta Martinoli, nutricionista bióloga e cirurgiã, o que você pensa sobre a dieta da proteína. Aqui está o que ele nos disse, em linguagem técnica, mas compreensível em seus dados fundamentais:
“Estudiosos da medicina evolutiva especulam que os neandertais desapareceram cerca de 40.000 anos atrás porque, ao contrário do Homo sapiens, eles não tinham o caminho bioquímico que lhes permitia aproveitar a gordura corporal para alimentar o cérebro. Estamos falando da beta-oxidação de ácidos graxos que em tempos de fome representou uma vantagem evolutiva para nós e que é a base das dietas cetogênicas. Hoje, as dietas cetogênicas são inadequadamente definidas como proteínas ou ricas em proteínas e são apresentados principalmente como dietas perigosas para a nossa saúde. Entre os riscos atribuídos a uma dieta "oligoproteica" (feita exclusivamente a partir de fontes proteicas e vegetais com baixo teor de carboidratos) estão o da sobrecarga renal e hepática e o da indução de um estado de ceto-acidose. Na realidade, a ingestão de proteínas é estabelecida em relação ao peso desejável para que aconteça com mais frequência comer, em dieta cetogênica, tantas proteínas quanto comeríamos seguindo uma dieta variada ou até menos”.
O que significa seguir este tipo de dieta?
“Perceba que se trata de regimes alimentares que só devem ser realizados sob supervisão médica (há contra-indicações no paciente com patologias em andamento) a primeira coisa a dizer é que as dietas cetogênicas não causam ceto-acidose, mas sim cetose. A cetose é um estado metabólico que ocorre como resultado do jejum ou de uma dieta com ingestão muito baixa de carboidratos (menos de 50 gramas por dia). Em ambas as situações acontece que a glicose no sangue atinge concentrações muito baixas. A glicose é o combustível fundamental de cada célula, mas se for escassa temos a possibilidade de mudar nosso metabolismo para o uso de gorduras que se não estiverem presentes em nossa dieta (na dieta cetogênica a ingestão de gorduras de fontes alimentares também é limitada) elas são inevitavelmente retiradas de nossas reservas corporais. No entanto, o cérebro é incapaz de usar a gordura como substrato energético. Então, como é possível sobreviver à fome? Estamos obviamente diante de um problema que surgiu inúmeras vezes em nossa história evolutiva e ao qual a Natureza deu uma resposta ao inventar a cetogênese. O acetil-CoA deriva da beta-oxidação dos ácidos graxos, que sob condições de dieta variada e boa presença de oxaloacetato (derivado dos carboidratos consumidos com a dieta) é iniciado no ciclo de Krebs. A esse respeito, os bioquímicos dizem que as gorduras são queimadas no fogo dos carboidratos: sem carboidratos, sem oxaloacetato, bloquear o ciclo de Krebs significa enfrentar um excesso de acetil-CoA. Nesses casos, a eficácia do nosso sistema metabólico diminui, a produção de energia na forma de ATP é menos eficaz, enquanto por outro lado nos deparamos com um excesso desse metabólito intermediário, o acetil-CoA. É neste momento que o fígado se encarrega da situação e inicia parte do acetil-CoA em direção à beta-oxidação com a consequente produção de corpos cetônicos (acetona, acetona-acetona e beta-hidroxibutirato)”.
Qual é o benefício?
“Em primeiro lugar, diante de uma dieta altamente baixa em calorias (em média uma dieta cetogênica traz menos de 1000 kcal/dia) ainda conseguimos obter energia aproveitando nossas gorduras corporais. Em segundo lugar, o cérebro que não gosta de gordura é capaz de usar os corpos cetônicos. Não é coincidência que a dieta cetogênica seja a principal forma de terapia em algumas formas de epilepsia refratária a medicamentos. Mas há quem tenha ido ainda mais longe em relação aos benefícios que o cérebro poderia obter dos corpos cetônicos e, em particular, do beta-hidroxibutirato. O professor da Harvard Medical School George F. Cahill diz: “Estudos recentes mostraram que o beta-hidroxibutirato, a principal cetona, não é apenas um combustível, mas um supercombustível produtor de energia que é mais eficiente que a glicose. Também protegeu as células neuronais na fase de cultura de tecidos da exposição a toxinas associadas à doença de Alzheimer ou Parkinson. da norma. Neste caso dizemos que estamos em situação de cetose.
E o que essa situação de cetose implica?
“Como as cetonas são acidificantes e precisamos manter o pH do sangue dentro de uma faixa normal sistemas de buffer entram em jogo mentre alguns dos corpos cetônicos são eliminados na urina (o teste de Ketur é um teste que usa papéis colorimétricos para medir a concentração de corpos cetônicos na urina e é frequentemente usado por aqueles que seguem uma dieta cetogênica para verificar se realmente entraram em cetose). Fisiologicamente, a presença de corpos cetônicos na urina demanda mais água e isso leva a uma maior perda de líquidos pela emunctória renal. Esta é a razão pela qual aqueles que seguem este tipo de dieta são recomendados a beber muito. A cetoacidose, indevidamente atribuída às dietas cetogênicas, é uma coisa muito diferente da cetose. Nesse caso, a concentração de corpos cetônicos é tão alta que os sistemas tampão não são mais capazes de manter o pH do sangue em uma faixa normal enquanto o rim não consegue administrar essa sobrecarga. Esta é uma emergência médica que requer intervenção precoce, pois pode levar ao coma e à morte. No entanto, tal situação nunca ocorrerá como consequência de uma dieta cetogênica enquanto for uma complicação do diabetes tipo I”.
Em quais casos as dietas cetogênicas podem ser úteis?
"Essas dietas representam uma ferramenta válida no tratamento de pacientes com patologias graves em andamento, eminduzir a rápida perda de peso em situações em que há uma emergência médica (o doente que tem de ser submetido a uma cirurgia eletiva mas em que o peso elevado representa um risco sobretudo do ponto de vista anestésico) ou em geral na gestão de um sobrepeso e obesidade significativos”.
Que conselho Você pode dar quem quer seguir a dieta cetogênica?
"Não existe dúvida que dietas cetogênicas alimentam um mercado composto por suplementos e alimentos destinados a substituir refeições e têm sido desde há muito um fato comercial. O ponto é quando se trata de nossa nutrição e nossa saúde não é sábio confiar no marketing dietético nem ao contra-marketing dietético. Uma dieta não é boa ou ruim porque a publicidade nos diz isso. Uma dieta pode ser boa para nós e ruim para outra pessoa. Que é bom não tem que nos dizer o vizinho, mas a evidência científica. Então, se você tiver alguma dúvida pergunte a um especialista ou leia as fontes oficiais".
