Alimentar-se de forma equilibrada, sempre lhe dizemos, é uma das chaves para o bem-estar a longo prazo. No entanto, a importância de combinar bem os alimentos entre si é muitas vezes subestimada para garantir uma melhor assimilação dos nutrientes (vitaminas, sais, minerais, etc.), reduzir a carga glicémica dos alimentos e evitar o aparecimento de problemas gastrointestinais.
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Alimentar-se de forma equilibrada, sempre lhe dizemos, é uma das chaves para o bem-estar a longo prazo. No entanto, oa importância de combinar bem os alimentos entre eles de forma a garantir uma melhor assimilação dos nutrientes (vitaminas, sais, minerais, etc.), reduzir a carga glicémica dos alimentos e evitar o aparecimento de problemas gastrointestinais.
Mas por que é tão importante conheça as combinações de alimentos certas e segui-los tanto quanto possível à mesa? Quais são os benefícios para o corpo? Pedimos ao Dr. Alessandro Targhetta, médico homeopata e especialista em intolerâncias alimentares.
Em primeiro lugar, há uma pequena premissa a ser feita sobre dieta dissociada que é a base da teoria das combinações de alimentos. Isso foi idealizado por William Hay nos anos 80, mas foi especialmente nos anos 90 que alcançou grande sucesso. Hoje suas teorias estão de volta aos holofotes também devido à disseminação de intolerâncias alimentares.
Dr. Targhetta explica que a dieta dissociada é:
"Uma dieta na qual carboidratos, proteínas e gorduras são tomados separadamente que ajuda a digerir e assimilar melhor os vários princípios nutricionais. No estômago, as proteínas precisam de um ambiente ácido para serem digeridas, enquanto os carboidratos precisam de um ambiente alcalino, então são dois ambientes gástricos muito diferentes! Digerir bem não significa apenas não sofrer de gastrite e colite, mas também manter uma boa saúde por muito tempo”.
De acordo com Hay, as refeições ao longo do dia deve seguir o seguinte padrão:
Café da manhã: frutas frescas da estação, iogurte, chá verde ou café
Almoço: arroz integral ou macarrão ou pão integral ou batatas cozidas com pele, legumes cozidos ou salada com azeite extra virgem, uma fruta doce
jantar: sopa de legumes, carne, peixe, ovos, queijo ou legumes, vegetais frescos crus ou cozidos (sem batatas) uma fruta azeda.
Doutor Targhetta então nos sugere 4 regras a ter em conta quando preparamos nossas refeições:
1) Carboidratos não devem ser ingeridos com proteínas (massas e carnes) e fruta azeda (agrumi, kiwi, abacaxi, etc.)
2) A maior parte da dieta deve consistir em vegetais, saladas e frutas frescas e secas. Alimentos alcalinos (frutas e legumes) devem ser ingeridos em quantidades quádruplas em comparação com alimentos ácidos (massas, pães, proteínas animais, etc.)
3) fruta azeda (cítricos, abacaxi, kiwi, etc.) não deve ser associado a frutas doces (caqui, banana, figo, ameixa, etc.).
4) As refeições, compostas por alimentos dissociados, devem ser consumidas pelo menos 4 horas de intervalo um do outro.
Indo mais especificamente, aqui estão alguns exemplos das combinações corretas entre alimentos e algumas combinações que devem ser absolutamente evitadas:
“Em geral, os vegetais podem ser combinados bem tanto com carboidratos (macarrão e grelos, risoto de abobrinha) quanto com proteínas (fatia de carne com salada). Carboidratos (massas, pães, etc.) nunca devem ser associados a proteínas animais (carne bovina, suína, frango, etc.), como nas típicas massas com molho de carne, mas pode ser associada a proteínas vegetais, como leguminosas (macarrão e feijão, arroz e ervilha), já que ambas são ricas em vegetais proteínas do que carboidratos. Queijos, melhor se temperados, vão bem com carboidratos (massa com queijo e pimenta, sanduíche com queijo) e não com carnes.
Dr. Targhetta também confirma que é melhor não associar proteínas de origem diferente: por exemplo, ovos e carne ou legumes e carne, pois a digestibilidade das proteínas pode ser afetada.
E quanto a vegetais: esses alimentos à base de plantas vão bem com tudo?
"Os vegetais, exceto os amiláceos (batata, abóbora, cenoura, etc.) podem ser consumidos juntamente com proteínas e carboidratos".
em relação a fruta, ao contrário do que Hay recomendou (que de qualquer forma avaliou e combinou frutas azedas de frutas doces de forma diferente), Dr. Targhetta sugere não consumi-lo nunca depois das refeições. Ele explica que combina mal com proteínas animais (portanto errado a combinação de melão e presunto). Portanto, é aconselhável consumir frutas com o estômago vazio entre as refeições ou no café da manhã, mas nunca à noite.
Veja também: FRUTA COM PELE OU SEM? CONSELHOS DOS ESPECIALISTAS
Em relação ao horário em que consomem determinados alimentos, perguntamos ao Dr. Targhetta se eles existem alimentos mais adequados para serem consumidos no almoço do que no jantar e vice-versa. Ele respondeu assim:
“A maioria dos nutricionistas recomenda uma refeição de carboidratos para o almoço e um jantar à base de proteínas, outros o contrário. Em qualquer caso, os carboidratos devem sempre ser consumidos após um prato de vegetais crus mistos sazonais diminuir a carga glicêmica da refeição, enquanto as proteínas podem ser consumidas junto com vegetais, melhor se cozidas. Carboidratos melhor se inteiros e proteínas melhor se vegetais”.
Que problemas podem surgir com a combinação errada de alimentos?
“Muitos distúrbios digestivos: gastrite, colite. Muitas vezes há uma má digestão com sonolência, um círculo na cabeça, um estômago pesado após as refeições”.
A teoria das combinações de alimentos o intrigou? Aqui estão alguns cartões que pode haver útil para planejar suas refeições da melhor maneira possível:
Aconselhamos que você tente pelo menos por um tempo seguir este padrão alimentar para ver por si mesmo os resultados que obtém.
