Dieta cetogênica: o que é, exemplos, cardápios e por que deve ser evitada

A dieta cetogênica é basicamente uma dieta baixa em carboidratos, mas não é para todos. Aqui está como funciona. Uma dieta baixa em carboidratos que tende a reduzir drasticamente os carboidratos. Como as dietas cetogênicas funcionam, cujo objetivo é trazer o corpo de volta a um estado metabólico específico, é em muitos aspectos semelhante ao obtido pelo jejum

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um dieta cetogênica ou cetogênica é uma dieta baixa em hidratos de carbono, segundo a qual o seu corpo se transforma numa verdadeira "máquina de queimar gordura". Pode ter a capacidade de perder peso, mas em que consiste uma dieta cetogênica? E realmente funciona?

Mais do que uma "dieta", aqueles que defendem suas virtudes tendem a definir a dieta cetogênica como um "estratégia nutricional"Que se baseia na redução de carboidratos associada a um aumento na proporção de gordura na dieta (geralmente na medida de 75% de gordura e 25% de carboidratos e proteínas) e que induz o organismo a um estado definido de"cetose". Com ela, ou seja, o organismo seria "obrigado" a produzir glicose de forma independente necessários para a sobrevivência e para aumentar o consumo energético das gorduras contidas no tecido adiposo.

A dieta cetogênica, portanto, exploraria a capacidade do corpo de converter gordura em energia. Sua peculiaridade também é o uso de suplementos para não fazer faltar nada ao corpo, especialmente no período inicial da dieta.

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O que significa "cetogênico"

O nome "cetogênico" deriva do fato de que esta dieta faz com que o corpo produza pequenas moléculas de combustível chamadas "cetonas", um combustível alternativo para o corpo usado quando a glicose é escassa. Nosso corpo, de fato, tem duas opções para usar como combustível metabólico: ou o glicose ou cetonas (o combustível alternativo). Quando os carboidratos não estão disponíveis ou são suficientes para produzir glicose (no caso de jejum, por exemplo), o corpo produz cetonas a partir de gordura, como fonte de energia alternativa.

Assim, as cetonas são produzidas se você ingerir muito poucos carboidratos (que são rapidamente decompostos em açúcar no sangue) e apenas quantidades moderadas de proteína (o excesso de proteína também pode ser convertido em açúcar no sangue).

As cetonas são produzidas no fígado, a partir da gordura, e como "combustível", também são usadas em todo o corpo, incluindo o cérebro.

Quando o corpo produz cetonas, diz-se que está "em cetose". A maneira mais rápida de chegar lá é o jejum completo (assim pode-se dizer que a dieta cetogênica, ao limitar os carboidratos, imita o estado metabólico do jejum), mas obviamente é impossível segui-la para sempre.

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O que é a dieta cetogênica e como ela funciona

Dieta cetogênica: o que é, exemplos, cardápios e por que deve ser evitada

Como vimos, a dieta cetogênica é um estilo alimentar que induz o corpo a formar corpos cetônicos por si mesmo, ou seja, aquelas substâncias ácidas das quais leva seu nome, como beta-hidroxibutirato, acetona e ácido acetacético. A produção de corpos cetônicos ocorre quando eles são muito poucos açúcares: neste caso, o organismo e o cérebro passam a utilizar os corpos cetônicos como fonte de energia.

Em outras palavras, os corpos cetônicos atingem um nível mais alto do que em uma condição normal e seu excesso, responsável entre outras coisas por diminuir o pH do sangue, é chamado de cetose. A presença de corpos cetônicos no sangue exerce vários efeitos no corpo, em primeiro lugar uma rápida perda de peso.

Na área médica, a dieta cetogênica é utilizada em casos de epilepsia, pois foi observado que ela seria capaz de acalmar as crises, enquanto se estuda a aplicação da dieta a outras patologias.

Ultimamente, no entanto, há uma tendência de "usar" esta dieta simplesmente para perder peso, subestimando que ainda é um regime que deve ser seguido por um médico especializado e que muitas vezes precisa ser acompanhado de alguns suplementos.

A dieta cetogênica como terapia médica não medicamentosa

Como os corpos cetônicos podem ser usados pelo cérebro como combustível alternativo à glicose, eles têm sido a base da terapia de escolha há décadas. Síndrome de deficiência de GLUT1 em que a síntese do transportador de glicose para o cérebro é geneticamente deficiente (são doenças em que há alteração na utilização de carboidratos e, portanto, déficit na disponibilidade de energia no cérebro).

Mas a dieta cetogênica foi originalmente desenvolvida no início do século passado para tratar formas de epilepsia resistentes a medicamentos em crianças. A condição de cetose ou cetoacidose seria de fato capaz de reduzir as manifestações e gravidade das crises convulsivas.

Dieta cetogênica, o que comer e menu de amostra

Fica claro, portanto, que para atingir o estado de cetose é necessário comer alimentos que não contêm carboidratos, limite aqueles que trazem poucos e evite alimentos ricos nele.

Os alimentos que podem ser consumidos em regime cetogênico são:

carne, produtos da pesca
ovos
formaggi
temperos gorduras e óleos
legumes

Evitar:

cereais, batatas e derivados
vegetal
refrigerantes, doces

Exemplo de menu

Este é um menu cetogênico geral de uma semana que pode ser modificado para atender às necessidades alimentares individuais (Fonte):

Segunda-feira:
Café da manhã: dois ovos fritos com legumes salteados
Almoço: Hambúrguer de ervas coberto com queijo, cogumelos e abacate com legumes
Jantar: Costeletas de porco com feijão verde salteado em óleo de coco

Terça-feira:
Café da manhã: omelete com cogumelos
Almoço: Salada de atum com aipo e tomate e legumes
Jantar: Frango assado com molho de natas e brócolos salteados

Sexta-feira:
Café da manhã: pimenta recheada com queijo e ovos
Almoço: salada de rúcula com ovos cozidos, peru, abacate e gorgonzola
Jantar: Salmão grelhado com espinafre salteado em óleo de coco

Quinta-feira:
Café da manhã: iogurte desnatado
Almoço: Bife com arroz de couve-flor, queijo, ervas, abacate e salsa
Jantar: Bife com queijo brócolis

Sexta-feira:
Café da manhã: abacate assado
Almoço: Salada Caesar com frango
Jantar: costeletas de porco com legumes

Domingo:
Café da manhã: Torrada com couve-flor coberta com queijo e abacate
Almoço: hambúrguer de salmão
Jantar: almôndegas servidas com espaguete de courgette e parmesão

Domenica:
Café da manhã: Pudim de chia com leite de coco coberto com coco e nozes
Almoço: salada feita com legumes, ovos cozidos, abacate, queijo e peru
Jantar: Frango com coco e curry

Dieta cetogênica, por que deve ser evitada e quem não pode segui-la

Como muitas dietas semelhantes, a cetogênica é essencialmente uma dieta desequilibrada que tende a limitar a ingestão de alguns nutrientes muito importantes. Escusado será dizer, portanto, que esta dieta pode levar a muitas desvantagens, a maioria das quais depende dos níveis de corpos cetônicos presentes no sangue.

Além da síndrome chamada "ceto gripe", Esta é uma condição de desconforto generalizado causado pelo desequilíbrio metabólico ainda não totalmente compensado pelo organismo, o Departamento de Saúde Pública da Universidade de Pavia indicou de forma muito exaustiva os vários danos a curto e longo prazo que podem derivar de um estilo alimentar semelhante. Mesmo quando usado como uma "terapia", pode ter alguns efeitos colaterais.

Principais complicações a curto prazo:

náusea e vômito
diarréia
recusa de alimentos, perda de apetite
Sonnolenza
ipoglicemia Dis
didática
acidose (aumento de substâncias ácidas no sangue)

Principais complicações a longo prazo:

constipação
hiperuricemia (aumento de ácido úrico no sangue); Hipocalcemia (diminuição do nível de cálcio no sangue); Hipoproteinemia (diminuição da quantidade de proteína no sangue)
pedras nos rins (formação de pedras no trato urinário)
acidose (aumento de substâncias ácidas no sangue)
retardo de crescimento

Depois, há aqueles que nem remotamente deveriam pensar em seguir uma dieta cetogênica e são aqueles que: