Frutas antigas. A aprovação na agricultura nas últimas décadas levou à perda de muitas variedades antigas de frutas e vegetais. As necessidades comerciais superaram o desejo de salvaguardar o património alimentar que a natureza nos oferece espontaneamente. Agora, um oásis foi criado na Universidade de Pisa para cultivar e redescobrir as antigas variedades de damasco.
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O aprovação in agricultura ao longo do último século, levou à perda de numerosos variedades antigas de frutas e legumes. As necessidades comerciais superaram o desejo de salvaguardar o património alimentar que a natureza nos oferece espontaneamente. NoUniversidade de Pisa está em pleno funcionamento umoásis cultivar e redescobrir a variedades antigas de damasco.
O oásis está localizado em Venturina, na província de Livorno. Os pesquisadores da Universidade trabalham há algum tempo para selecionar os melhores damascos, tentando recuperar a variedades antigas e indígenas. No momento, os estudos dizem respeito 100 variedades de damascos, enquanto outros 30 já foram selecionados.
Os especialistas conseguiram identificardamasco "Pisana" (foto acima) como variedade autóctone. É uma fruta muito colorida, com casca vermelho-alaranjada. É um damasco rico em antioxidantes do qual, através de cruzamentos com outros damascos, nasceram variedades mais recentes como a “Claudia” e a “Ammiraglia”.
Pesquisadores incluem a vontade de recuperar o valor nutricional características organolépticas das variedades mais antigas, especialmente do ponto de vista sapo. De qualquer forma, também trabalhamos o aspecto estético da fruta, que para a maioria dos consumidores ainda é fundamental. Para obter damascos bonitos e bons OGMs não são necessários.
As metodologias aplicadas pelos especialistas podem ser rastreadas até o que normalmente acontece na natureza graças a fertilização cruzada. Técnicas de polinização cruzada são usadas, mas manipulações biotecnológicas não são usadas.
Cláudia Damasco
Damasco Gheriana
"Este tipo de estudos" - declarou Rossano Massai do Departamento de Ciências Agrárias, Alimentares e Agroambientais da Universidade de Pisa - “no entanto, exige tempos muito longos: para avaliar uma geração de centenas de plantas obtidas a partir de sementes demora pelo menos 15 anos a partir do momento em que é feito um cruzamento e isso é um problema, pois agora os empréstimos são concedidos por períodos muito curtos, marginalizando efetivamente este setor ao máximo vantagem de outros países europeus e além. Basta dizer que o último financiamento do Ministério da Agricultura e Florestas útil para este tipo de investigação remonta a 2004 ″.
Sel de Damasco
Sillari de damasco
Em Venturina entre junho e julho o colheita de damasco, que nos melhores anos atingiu 100 quintais. A produção de damascos ocorre de acordo com a lógica da cadeia de suprimentos curta e a recuperação de aromas típicos. Parte da fruta é usada para produzir sorvete caseiro vendidos em Pisa: um sabor diferente a cada ano, dependendo das variedades que são colhidas durante o verão.
Marta Albè
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