Cuscuz com legumes: a receita vegana

    Cuscuz com legumes: a receita vegana

    Estamos quase em abril, os dias vão ficando cada vez mais quentes e a primavera parece ter chegado. Então, não é hora de pensar nos quilos extras que ganhamos durante o inverno e nos prepararmos para o teste de fantasia com bastante antecedência, sem nos estressarmos muito com dietas frenéticas de última hora? Para voltar à forma, aqui fica a receita para preparar um cuscuz leve, bom, delicado, dietético e... vegano! É muito fácil e rápido de fazer e requer poucos ingredientes.



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    Estamos quase em abril, os dias vão ficando cada vez mais quentes e a primavera parece ter chegado. Portanto, não é hora de pensar nos quilos extras que ganhamos durante o inverno e prepare-se para a prova de fantasia com um certo avanço, sem nos estressarmos muito com dietas frenéticas de última hora? Por voltar à forma, aqui é o receita para preparar um cuscuz leve, bom, delicado, dietético e… vegano! É muito fácil e rápido de fazer e requer poucos ingredientes.



    Cético? Experimente, você não vai se arrepender!

    Ingredientes para 4 pessoas:

    • 200 g de cuscuz pré-cozido (o que você costuma encontrar enlatado no supermercado)
    • 2 abobrinhas grandes
    • 3 cenouras
    • 2 latas de 250 g de tomate picado
    • 150 g de tofu em cubos ou salame seitan em cubos
    • 2 colheres de chá de especiarias mistas para cuscuz (se você não encontrar a mistura no supermercado ou não quiser procurá-la, adicione um pouco de cúrcuma, páprica, curry, pimenta e noz-moscada de acordo com seu gosto)
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
    • meia cebola
    • sal

    preparação

    Primeiro de tudo lave e corte todos os legumes (exceto a cebola) em cubos, depois corte a meia cebola e frite-a com duas colheres de óleo em uma panela grande (onde você irá adicionar aos poucos todos os outros ingredientes).

    Quando a cebola começar a dourar, adicione todos os outros legumes em cubos, misture bem - para lubrificá-los pelo menos um pouco - coloque 2-3 pitadas de sal e mexa por alguns minutos.

    Neste ponto adicione os tomates picados e duas xícaras cheias de água, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos; em seguida, adicione o tofu em cubos (ou pedaços de salame seitan) e cozinhe por mais 10-12 minutos.

    Neste ponto, desligue o fogo, acrescente o cuscuz, misture bem e espere 15 minutos, depois acrescente a mistura de especiarias, vire novamente para dar sabor a tudo e sirva!



    LEMBRAR!
    Quando os legumes estiverem cozidos, certifique-se de que o molho de tomate é muito líquido (deve ser quase uma sopa) para permitir que o cuscuz inche e cozinhe bem. Se o líquido do tomate estiver muito apertado, adicione uma ou duas xícaras de água até obter a consistência de uma sopa.

    Desfrute de sua refeição

    Fotos e textos: Verdiana Amorosi www.lacucinadiverdiana.com
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