Cuidado com o golpe das azeitonas verdes coloridas com sulfato de cobre, são tóxicas

Cuidado com o golpe das azeitonas verdes coloridas com sulfato de cobre, são tóxicas

Como se defender das chamadas azeitonas envernizadas? Uma fraude alimentar perigosa para a saúde dos consumidores, pois esses compostos, usados ​​para deixar as azeitonas verdes mais vivas e uniformes (porque o olho também quer sua parte), são prejudiciais.


Não guarde o abacate assim: é perigoso

Voltamos a falar do risco de sermos vítimas de um fraude alimentar, o que diz respeito ao azeitonas verdes coloridas com sulfato de cobre ou clorofila de cobre. Como se defender das chamadas azeitonas envernizadas?




Algum tempo atrás, um verdadeiro escândalo alimentar atingiu o setor de azeitonas verdes de mesa. Uma blitz da polícia financeira havia de fato realizado um maxi sequestro. O saque? 85 toneladas de azeitonas verdes coloridas com sulfato de cobre ou clorofila de cobre (E141).

Uma fraude alimentar perigosa para a saúde dos consumidores, pois esses compostos, usados ​​para deixar as azeitonas verdes mais vivas e uniformes (porque o olho também quer sua parte), são prejudiciais. Em particular, o sulfato de cobre, uma substância que tende a se acumular no organismo e pode causar consequências.

Quanto à clorofila de cobre, porém, este corante de origem natural (ainda que não tóxico) assim como o sulfato ramificado é proibido na produção de azeitonas. Usá-lo é, portanto, uma prática incorreta que serve a um não evidencie os defeitos das azeitonas que, de outra forma, seriam demasiado visíveis para os consumidores.

Como Giuliano Palomba (Corpo Florestal do Estado), que coordenou as investigações sobre azeitonas verdes, explicou:

"O principal método de processamento da azeitona de mesa doce, Castelvetrano, envolve o uso de soda cáustica, que permite a 'desamarização' da fruta, daí o nome 'doce', mas durante o processamento sua cor verde tende a desbotar para o amarelo e isso realça as manchas e defeitos das próprias azeitonas".

Como escolher azeitonas de mesa verdes (e evitar fraudes)

É difícil estabelecer, sem os meios necessários, se algumas azeitonas foram "pintadas" (este é o termo usado para indicar o uso dos corantes mencionados). O único conselho válido é observe-os com atenção. Se você perceber que eles têm uma cor verde intensa, brilhante e completamente uniforme, é melhor ter cuidado.


Mesmo que pareçam bonitos para nós, na verdade, eles só podem sê-lo quando tratados. Melhor então prefira azeitonas um pouco imperfeitas, ligeiramente amassado ou um verde que não chama a atenção como os super brilhantes e brilhantes.


Se puder, evite comprá-los no supermercado mas opte por um pequeno produtor local, desta forma também terá a oportunidade de compreender melhor como são produzidos. Finalmente, melhor prefira os de cultivo orgânico.


Uma opção final e ainda melhor é preparar as suas próprias azeitonas de mesa, especialmente se tiver oliveiras ou conseguir azeitonas recém colhidas com a ajuda de algum familiar ou amigo.


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